Co to jest piwo lambowe?

Lambowe piwo to niezwykłe tradycyjne belgijskie piwo, które jest wytwarzane przez spontaniczną fermentację, a nie poprzez staranne wprowadzenie określonych drożdży i innych organizmów do słodowych ziaren. W rezultacie piwo lambowe ma bardzo charakterystyczny smak, a smak takich piw może być raczej nieprzewidywalny, przy czym każda partia jest całkowicie wyjątkowa. Wielu producentów lambowych faktycznie łączy swoje piwa, łącząc młode jambki z bardziej łagodnymi starszymi jambami.

To piwo powstało na belgijskich gospodarstwach, w których pracownicy chcieli mieć możliwość szybkiego warzenia podstawowych piw bez większego zamieszania. Piwo było piwem dla robotników dobrze przez XIX wieku, dzięki faktowi, że woda często nie była bardzo pitna. W rezultacie pojawiła się szeroka gama technik parzenia, aby zaspokoić epicki smak piwa wśród europejskich robotników.

Nawet fani piwa często nie mają wiedzy na temat piwa lambowego. Na szczęście tradycja tego piwa została zatrzymana wObszar Belgii w Pajpentland w Belgii, gdzie to piwo powstało od 1400 roku, a rosnące zainteresowanie na całym świecie tradycyjnymi procesami warzenia wzrosło zainteresowanie piwem lambowym, które zwykle jest sprzedawane w postaci Gueuze, mieszanki rocznej i dwóch do trzech lat.

Aby zrobić piwo lambowe, browary pszenicy i jęczmieniu razem, zwykle w mieszance 1: 2. Po malowaniu ziarna są gotowane w zacier, a następnie wystawiane na powietrze. Mash zbiera dzikie drożdże z browaru, a te drożdże wywołują proces fermentacji. W starożytnych browarach te same drożdże przyczyniają się do partii po partii, dzięki faktowi, że są one bogate w powietrze. Piwo może być fermentowane przez dłuższy czas, zanim zostanie umieszczone w nowych beczkach do dojrzewania przez okres do trzech lat.

Piwo lambowe jest suche, kwaśne i często bardzo kwaśne, ze złożoną serią flawoRs stworzone w procesie fermentacji. Większość lambików jest tradycyjnie mieszana z chmielami, które działają jako konserwujący, dodając gorzką nutę do piwa, a niektóre są sfermentowane owocami dla słodszej nuty. Piwo lambowe również jest nieco słabsze niż inne piwa, w zależności od zastosowanych technik produkcji.

To piwo jest sezonowym przysmakiem, produkowanym tylko zimą i wiosną, ponieważ jesienna i letnia pogoda jest wystarczająco ciepła, aby mogły się rozwijać potencjalnie szkodliwe organizmy, a organizmy te mogą uszkodzić piwo. Zgodnie z tradycją Lambic jest fermentowany w miesiącach letnich i wylewa się w celu dojrzewania jesienią.