Qu'est-ce que la bière lambic?

La bière lambic est une bière belge traditionnelle inhabituelle qui est produite par une fermentation spontanée, plutôt que par l'introduction minutieuse de levures spécifiques et d'autres organismes à des grains maltés. En conséquence, la bière lambic a une saveur très distinctive, et la saveur de ces bières peut être plutôt imprévisible, chaque lot étant entièrement unique. De nombreux producteurs lambic mélangent leurs bières, combinant les jeunes Lambics avec des lambics plus âgés plus adourés.

Cette bière est originaire de fermes belges, où les travailleurs voulaient pouvoir préparer rapidement des bières de base sans beaucoup d'histoires. La bière était la boisson de choix pour les travailleurs bien dans les années 1800, grâce au fait que l'eau n'était souvent pas très potable. En conséquence, une grande variété de techniques de brassage est apparue pour satisfaire un goût épique pour la bière chez les travailleurs européens.

Même les fans de bière ne sont souvent pas très bien informés sur la bière lambic. Heureusement, la tradition de cette bière a été conservée dans lePajottenland Area en Belgique, où cette bière a été fabriquée depuis les années 1400, et un intérêt croissant dans le monde entier dans les processus de brassage traditionnels a un intérêt élevé pour la bière lambic, qui est généralement vendue sous la forme d'un gueuze, un mélange de Lambics de deux à trois ans et de deux à trois ans.

Pour faire de la bière lambic, des brasseurs malt le blé et l'orge ensemble, généralement dans un mélange de parties 1: 2. Après le maltage, les grains sont cuits dans une purée puis exposés à l'air. La purée recueille des levures sauvages de la brasserie, et ces levures déclenchent le processus de fermentation. Dans les brasseries anciennes, les mêmes levures contribuent à un lot après un lot, grâce au fait qu'ils sont amplement présents dans les airs. La bière peut être fermentée pendant une période prolongée avant d'être placée dans de nouveaux barils pour mûrir jusqu'à trois ans.

La bière lambic est sèche, acide et souvent très aigre, avec une série complexe de flavoRS créé par le processus de fermentation. La plupart des Lambics sont traditionnellement mélangés avec du houblon, qui agissent comme un conservateur, ajoutant une note amère à la bière, et certains sont fermentés de fruits pour une note plus douce. La bière lambic a également tendance à être un peu plus faible que les autres bières, selon les techniques de production utilisées.

Cette bière est une délicatesse saisonnière, produite uniquement pendant l'hiver et le printemps, car le temps d'automne et d'été est suffisamment chaud pour que les organismes potentiellement nocifs s'épanouissent, et ces organismes pourraient endommager la bière. Par tradition, le lambic est fermenté pendant les mois d'été et versé pour maturation à l'automne.