Vad är lambiskt öl?

lambiskt öl är ett ovanligt traditionellt belgiskt öl som produceras genom spontan jäsning, snarare än genom noggrann introduktion av specifika jästar och andra organismer till maltade korn. Som ett resultat har lambiskt öl en mycket distinkt smak, och smaken på sådana öl kan vara ganska oförutsägbar, varvid varje sats är helt unik. Många lambiska producenter blandar faktiskt sina öl och kombinerar unga lambiker med mer mjuktade äldre lambiker.

Detta öl härstammade på belgiska gårdar, där arbetare ville kunna snabbt brygga grundläggande öl utan en hel del krångel. Öl var den dryck som valts för arbetare väl under 1800 -talet, tack vare det faktum att vatten ofta inte var särskilt drickbart. Som ett resultat uppstod ett brett utbud av bryggningstekniker för att tillfredsställa en episk smak för öl bland europeiska arbetare.

Även ölfans är ofta inte särskilt kunniga om lambiskt öl. Lyckligtvis har traditionen för detta öl behållits iPajottenlandsområdet i Belgien, där detta öl har gjorts sedan 1400 -talet, och ett växande intresse runt om i världen i traditionella bryggningsprocesser har ett ökat intresse för lambiskt öl, som vanligtvis säljs i form av en gueuze, en blandning av en år gammal och två till tre år gamla lamm.

för att göra lambiskt öl, brygger maltvete och korn tillsammans, vanligtvis i en 1: 2 -delblandning. Efter maltning tillagas kornen i en mos och sedan utsätts för luften. Mash samlar vilda jäst från bryggeriet, och dessa jäst utlöser jäsningsprocessen. I forntida bryggerier bidrar samma jäst till parti efter parti, tack vare det faktum att de är rikligt närvarande i luften. Ölet kan jäsas under en längre tid innan det läggs i nya fat för att mogna i upp till tre år.

lambiskt öl är torrt, surt och ofta mycket surt, med en komplex serie flavoRs skapade genom fermenteringsprocessen. De flesta lambics blandas traditionellt med humle, som fungerar som ett konserveringsmedel och lägger till en bitter anteckning till ölet, och vissa är jäsade med frukt för en sötare anmärkning. Lambisk öl tenderar också att vara lite svagare än andra öl, beroende på de produktionstekniker som används.

Detta öl är en säsongsdelikhet, producerad endast under vintern och våren, eftersom hösten och sommarvädret är tillräckligt varmt för att potentiellt skadliga organismer ska blomstra, och dessa organismer kan skada ölet. Enligt traditionen fermenteras Lambic under sommarmånaderna och hälls av för mognad under hösten.