Vilka är de bästa tipsen för att göra strudeldeg?

Att göra strudeldeg kan verka skrämmande för vissa bagare, men det finns några tips som vanligtvis gör det enklare. Att kombinera de torra ingredienserna säkerställer först att smakerna fördelas jämnt genom degen när den är bakad. Nästa bör komma fettet, som bör blandas in för att skapa en smulig deg. Detta kommer att förvandlas till en smidig konsistens när degen knådas. De våta ingredienserna bör blandas noggrant i degen innan bagaren försöker knåda den. Om degen är väldigt klibbig kan bagaren helt enkelt lägga till mer mjöl för att ge den rätt struktur.

Strudeldeg börjar i allmänhet med cirka 2,5 delar mjöl och en nypa salt. Det är vanligtvis mycket tätt, så ingen bakpulver eller jäst är nödvändig. Bakaren ska röras om saltet och mjölet mycket noggrant. Alla andra smaker som ska inkluderas i degen, till exempel socker eller kanel, bör tillsättas under detta steg. Vanligtvis kan socker och kryddor läggas till smak och vispas snabbt in imjöl.

Nästa kommer .25 del olja eller smör. Olja bör försiktigt omröras i mjölet tills blandningen bildar smulor ungefär storleken på ärtor. Samma mängd smör ska vara mjuk, men kall och hackad i små kuber innan de blandas i mjölet. Hursomhelst bör Strudeldegen se ut som en skål full av pulverformiga ärtor under detta steg. Fettet är det som ger Strudeldegen dess densitet, och smör, rapsolja och jordnötsolja är alla acceptabla val.

Lite mindre än 1 del vatten går vanligtvis in i skålen nästa. Bakaren bör försiktigt röra vattnet i strudeldegen med en gaffel tills allt börjar hålla sig ihop. Vid denna tidpunkt hjälper knådning av degen med något oljiga eller smörda händer att fördela fetten och föra degen samman. Helst bör rå strudeldeg vara något klibbig, men inte så klibbig att bitar klamrar fast vid bagarens fingrar. Jagf Detta händer, att lägga till en nypa eller två mjöl till degen bör hjälpa till att skapa rätt struktur.

Efter att degen är knådad rullar allt som är kvar. Detta kan göras på en platt, lätt mjöl yta med en stor rullande stift. Degen ska vara ganska tunn när den är klar, inte mer än cirka 0,5 cm) tjock. Bakaren kan sedan fylla strudeldegen med kryddade äpplen och russin, vinbär och päron, tranbär eller något annat han eller hon skulle njuta av att äta. Fyllningen bör försiktigt lindas i strudeldegen och bakas tills de är gyllenbruna och upphettas hela vägen.