Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu těsto?

Vytváření těsto na zásuvné těsto se může zdát zastrašující pro některé pekaře, ale existuje několik tipů, které to obvykle usnadňují. Kombinace suchých ingrediencí nejprve zajistí, že příchutě jsou rovnoměrně distribuovány těsto, když je pečena. Dále by měl přijít tuk, který by měl být smíchán, aby se vytvořil drobivé těsto. To se transformuje na hladkou texturu, když je těsto hnuté. Mokré ingredience by se měly důkladně promíchat do těsta, než se pekař pokusí hnětet. Pokud je těsto velmi lepkavé, může pekař jednoduše přidat více mouky, aby mu dal správnou texturu.

Strudelové těsto obecně začíná asi 2,5 díly mouky a špetkou soli. Obvykle je velmi hustý, takže není nutná žádná jedlá soda nebo kvasinky. Baker by měl velmi důkladně promíchat sůl a mouku. Během tohoto kroku by měly být přidány jakékoli jiné příchutě, které mají být zahrnuty do těsta, jako je cukr nebo skořice. Obvykle může být cukr a koření přidán k ochutnávce a svinu domouka.

Další přichází asi 0,25 dílčího oleje nebo másla. Olej by měl být jemně promíchán do mouky, dokud směs nevytvoří drobky o velikosti hrášku. Stejné množství másla by mělo být měkké, ale studené a nasekáno na malé kostky, než se smíchá do mouky. Ať tak či onak, mělo by se těsto na vrstvu vypadat jako mísa plná práškového hrášku během tohoto kroku. Tuk je to, co dává těsto na jeho hustotu a máslo, řepkový olej a arašídový olej jsou přijatelnými volbami.

O něco méně než 1 část Voda obvykle jde do misky. Baker by měl jemně zamíchat vodu do těsto na zářez vidličkou, dokud se všechno nezačne držet pohromadě. V tomto okamžiku hnětení těsto s lehce mastnými nebo máslovými rukama pomáhá distribuovat tuky a spojit těsto dohromady. V ideálním případě by mělo být těsto syrové vrstvy mírně lepkavé, ale ne tak lepkavé, že se kusy přidržují k pekařským prstům. If To se stane, přidání špetce nebo dvou mouky do těsta by mělo pomoci vytvořit správnou texturu.

Poté, co je těsto hnuté, zbývá vše, co zbývá. To může být provedeno na plochém, lehce flourovaném povrchu s velkým válečkem. Těsto by mělo být po dokončení docela tenké, ne více než asi 0,25 palce (asi 0,5 cm). Baker pak může naplnit zářezové těsto kořeněnými jablky a rozinkami, rybíz a hruška, brusinky nebo cokoli jiného, ​​co by si užil jíst. Náplň by měla být jemně zabalena do těsta a pečena, dokud se zlatý a zahřívá se celou cestu.