슈트 루델 반죽을 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

Strudel 반죽을 만드는 것은 일부 베이커에게 위협적인 것처럼 보일 수 있지만 일반적으로 더 쉽게 만드는 몇 가지 팁이 있습니다. 건조 성분을 결합하면 먼저 조각이 구워 질 때 반죽을 통해 맛이 골고루 분포 될 수 있습니다. 다음으로 지방이 나와서 부서지기 쉬운 반죽을 만들기 위해 섞어야합니다. 이것은 반죽이 반죽 될 때 부드러운 질감으로 변형됩니다. 베이커가 반죽을 반죽하기 전에 젖은 성분을 반죽에 철저히 혼합해야합니다. 반죽이 매우 끈적 끈적하다면, 빵 굽는 사람은 단순히 밀가루를 추가하여 올바른 질감을 줄 수 있습니다.

슈트 루델 반죽은 일반적으로 약 2.5 부 밀가루와 소금 한 덩어리로 시작합니다. 일반적으로 매우 조밀하므로 베이킹 소다 나 효모가 필요하지 않습니다. 빵 굽는 사람은 소금과 밀가루를 매우 철저히 저어 야합니다. 이 단계에서 설탕이나 계피와 같은 반죽에 포함될 다른 맛이 추가되어야합니다. 일반적으로 설탕과 향신료는 맛에 첨가 될 수 있으며밀가루.

다음은 약 .25 부품 오일 또는 버터입니다. 혼합물이 완두콩의 크기 주위에 부스러기를 형성 할 때까지 기름은 밀가루에 부드럽게 교반해야합니다. 같은 양의 버터는 부드럽지만 차갑고 밀가루에 섞기 전에 작은 입방체로 잘게 썬다. 어느 쪽이든, 스트루델 반죽은이 단계에서 가루 완두콩으로 가득 찬 그릇처럼 보일 것입니다. 이 지방은 슈트 루델 반죽에 밀도를주는 것이며, 버터, 카놀라유 및 땅콩 오일은 모두 허용 가능한 선택입니다.

1 부 미만의 물은 보통 다음에 그릇에 들어갑니다. 빵 굽는 사람은 모든 것이 함께 붙어 있기 시작할 때까지 포크로 물을 포크로 부드럽게 저어 주어야합니다. 이 시점에서 약간 기름진 또는 버터 손으로 반죽을 반죽하면 지방을 분배하고 반죽을 모으는 데 도움이됩니다. 이상적으로는 생 끈이 약간 끈적 거리지 않아야하지만 끈적 끈적하지 않아야합니다. 나f 이런 일이 발생하면 반죽에 핀치 또는 두 개의 밀가루를 추가하면 올바른 질감을 만드는 데 도움이됩니다.

반죽이 반죽 된 후 남은 모든 것이 롤아웃됩니다. 이것은 큰 롤링 핀이있는 평평하고 가볍게 밀가루를 가진 표면에서 수행 될 수 있습니다. 반죽은 두께가 약 .25 인치 (약 .5cm) 이상 완성되면 상당히 얇아야합니다. 그런 다음 빵 굽는 사람은 매운 사과와 건포도, 건포도와 배, 크랜베리 ​​또는 그 밖의 음식을 즐기는 것을로 채울 수 있습니다. 충전물은 슈트 루델 반죽에 부드럽게 감싸고 황금빛 갈색까지 구워서 완전히 가열되어야합니다.