Wat zijn de beste tips voor het maken van strudeldeeg?
Strudel Dough maken lijkt misschien intimiderend voor sommige bakkers, maar er zijn een paar tips die het meestal gemakkelijker maken. Het combineren van de droge ingrediënten zorgt eerst voor dat de smaken gelijkmatig door het deeg worden verdeeld wanneer het wordt gebakken. Vervolgens zou het vet moeten komen, dat moet worden gemengd om een kruimelig deeg te creëren. Dit wordt getransformeerd naar een soepele textuur wanneer het deeg wordt gekneed. De natte ingrediënten moeten grondig in het deeg worden gemengd voordat de bakker probeert het te kneden. Als het deeg erg plakkerig is, kan de bakker gewoon meer bloem toevoegen om het de juiste textuur te geven.
Strudel Dough begint over het algemeen met ongeveer 2,5 delen bloem en een snufje zout. Het is meestal erg dicht, dus er is geen bakpoeder of gist nodig. De bakker moet het zout en de bloem zeer grondig samenstellen. Alle andere smaken die in het deeg moeten worden opgenomen, zoals suiker of kaneel, moeten tijdens deze stap worden toegevoegd. Meestal kunnen suiker en kruiden naar smaak worden toegevoegd en stevig in demeel.
Vervolgens komt ongeveer 0,25 -deel olie of boter. Olie moet voorzichtig in de bloem worden geroerd totdat het mengsel kruimelt rond de grootte van erwten. Dezelfde hoeveelheid boter moet zacht, maar koud zijn en in kleine blokjes worden gehakt voordat ze in de bloem worden gemengd. Hoe dan ook, het Strudel -deeg zou er tijdens deze stap uit moeten zien als een kom vol poederachtige erwten. Het vet is wat Strudel Dough zijn dichtheid geeft, en boter, canola -olie en pindaolie zijn allemaal acceptabele keuzes.
Een beetje minder dan 1 deel water gaat meestal vervolgens in de kom. De bakker moet het water zachtjes in het strudeldeeg roeren met een vork totdat alles bij elkaar begint te blijven. Op dit punt helpt het kneden van het deeg met enigszins vette of beboterde handen de vetten te verdelen en het deeg samen te brengen. In het ideale geval zou rauw strudeldeeg enigszins smakeloos moeten zijn, maar niet zo plakkerig dat stukken vasthouden aan de vingers van de bakker. IF Dit gebeurt, het toevoegen van een snuifje of twee bloem aan het deeg zou moeten helpen de juiste textuur te creëren.
Nadat het deeg is gekneed, rolt alles wat overblijft het uit. Dit kan worden gedaan op een plat, licht met bloem bestoven oppervlak met een grote rollen. Het deeg moet vrij dun zijn als het klaar is, niet meer dan ongeveer 0,25 inch (ongeveer 0,5 cm) dik. De bakker kan dan het strudeldeeg vullen met gekruide appels en rozijnen, krenten en peren, veenbessen of iets anders dat hij of zij graag zou eten. De vulling moet voorzichtig worden gewikkeld in het strudeldeeg en gebakken tot ze goudbruin en helemaal door zijn verwarmd.