Hva er de beste tipsene for å lage strudeldeig?

Å lage strudeldeig kan virke skremmende for noen bakere, men det er noen få tips som vanligvis gjør det enklere. Å kombinere de tørre ingrediensene sikrer først at smakene blir fordelt jevnt gjennom deigen når den bakes. Neste skal komme fettet, som skal blandes inn for å lage en smuldret deig. Dette vil bli transformert til en jevn tekstur når deigen er elt. De våte ingrediensene skal blandes grundig inn i deigen før bakeren prøver å elte den. Hvis deigen er veldig klissete, kan bakeren ganske enkelt legge til mer mel for å gi den riktig tekstur.

Strudeldeig starter vanligvis med omtrent 2,5 deler mel og en klype salt. Det er vanligvis veldig tett, så ingen natron eller gjær er nødvendig. Bakeren skal røre saltet og melet sammen veldig grundig. Eventuelle andre smaker som skal inkluderes i deigen, for eksempel sukker eller kanel, bør tilsettes i løpet av dette trinnet. Vanligvis kan sukker og krydder tilsettes for å smake og vispes raskt inn imel.

Neste kommer 0,25 del olje eller smør. Olje skal røres forsiktig inn i melet til blandingen danner smuler omtrent på størrelse med erter. Den samme mengden smør skal være myk, men kald og hakket i små terninger før de blandes inn i melet. Uansett skal Strudel -deigen se ut som en skål full av pulveraktig erter i løpet av dette trinnet. Fettet er det som gir Strudel deig, og smør, rapsolje og peanøttolje er alle akseptable valg.

Litt mindre enn 1 del vann går vanligvis inn i bollen neste. Bakeren skal røre vannet forsiktig inn i strudeldeigen med en gaffel til alt begynner å feste seg sammen. På dette tidspunktet hjelper det å elskende deigen med litt fete eller smørede hender å fordele fettet og bringe deigen sammen. Ideelt sett bør rå strudeldeig være litt klebrig, men ikke så klissete at stykker klamrer seg fast til bakerens fingre. jegf Dette skjer, å legge en klype eller to mel til deigen skal bidra til å skape riktig tekstur.

Etter at deigen er eltet, ruller alt som er igjen. Dette kan gjøres på en flat, lett melet overflate med en stor rullende pinne. Deigen skal være ganske tynn når den er ferdig, ikke mer enn omtrent 0,25 tommer (ca. 0,5 cm) tykk. Bakeren kan da fylle strudeldeigen med krydret epler og rosiner, rips og pærer, tyttebær eller noe annet han eller hun vil like å spise. Fyllingen skal pakkes forsiktig inn i strudelldeigen og bakt til den er gyldenbrun og varmes opp hele veien.