Was sind die besten Tipps für den Strudel -Teig?

Strudel -Teig zu machen, mag einigen Bäckern einschüchternd erscheinen, aber es gibt einige Tipps, die es normalerweise erleichtern. Durch die erste Kombination der trockenen Zutaten wird sichergestellt, dass die Aromen beim Backen gleichmäßig durch den Teig verteilt werden. Als nächstes sollte das Fett kommen, das eingemischt werden sollte, um einen krümeligen Teig zu erzeugen. Dies wird in eine glatte Textur umgewandelt, wenn der Teig geknegt wird. Die nassen Zutaten sollten gründlich in den Teig gemischt werden, bevor der Bäcker versucht, ihn zu kneten. Wenn der Teig sehr klebrig ist, kann der Bäcker einfach mehr Mehl hinzufügen, um ihm die richtige Textur zu verleihen.

Strudelteig beginnt im Allgemeinen mit etwa 2,5 Teilenmehl und einer Prise Salz. Es ist typischerweise sehr dicht, daher ist kein Backpulver oder Hefe erforderlich. Der Bäcker sollte das Salz und Mehl sehr gründlich zusammenrühren. Alle anderen Geschmacksrichtungen, die in den Teig enthalten sind, wie Zucker oder Zimt, sollten während dieses Schritts hinzugefügt werden. Normalerweise können Zucker und Gewürze zum Geschmack hinzugefügt und zügig in die gestürzt werdenMehl.

Als nächstes kommt ein Teil von 0,25 Teilen Öl oder Butter. Das Öl sollte vorsichtig in das Mehl gerührt werden, bis die Mischung krümmung von der Größe der Erbsen bildet. Die gleiche Menge Butter sollte weich, aber kalt und in kleine Würfel gehackt sein, bevor sie in das Mehl gemischt werden. In jedem Fall sollte der Strudel -Teig in diesem Schritt wie eine Schüssel voller pulverer Erbsen aussehen. Das Fett verleiht dem Strudel -Teig seine Dichte, und Butter, Rapsöl und Erdnussöl sind akzeptable Entscheidungen.

etwas weniger als 1 Teil Wasser geht normalerweise als nächstes in die Schüssel. Der Bäcker sollte das Wasser vorsichtig mit einer Gabel in den Strudelteig umrühren, bis alles zusammen haftet. Zu diesem Zeitpunkt hilft das Kneten des Teigs mit leicht fettigen oder gebutterten Händen dabei, die Fette zu verteilen und den Teig zusammenzubringen. Im Idealfall sollte der rohe Strudel -Teig leicht klebrig sein, aber nicht so klebrig, dass Stücke an den Fingern des Bäckers klammern. ICHF Dies geschieht, wenn der Teig ein oder zwei Prise Mehl zum Teig hinzufügt, sollte dazu beitragen, die richtige Textur zu erzeugen.

Nachdem der Teig gekneft ist, ist alles, was übrig bleibt, ihn herauszuholen. Dies kann auf einer flachen, leicht bemehlten Oberfläche mit einem großen Rollstift erfolgen. Der Teig sollte ziemlich dünn sein, wenn es fertig ist, nicht mehr als etwa 0,5 cm dick. Der Bäcker kann dann den Strudel -Teig mit gewürzten Äpfeln und Rosinen, Johannisbeeren und Birnen, Preiselbeeren oder irgendetwas anderes füllen, das er oder sie gerne essen würde. Die Füllung sollte sanft in den Strudel -Teig gewickelt und goldbraun gebacken und bis zum gesamten Weg erwärmt werden.