ストルーデル生地を作るための最良のヒントは何ですか？

ストルーデル生地を作ることは、一部のパン屋にとって恐ろしいように見えるかもしれませんが、通常は簡単にするいくつかのヒントがあります。乾燥材料を組み合わせることで、最初にフレーバーが焼き付けられたときに生地を均等に分布することが保証されます。次は脂肪が来るはずです。これは、砕けやすい生地を作成するために混ぜる必要があります。これは、生地がこねると滑らかなテクスチャーに変換されます。ベイカーがこねようとする前に、濡れた材料を生地に完全に混ぜる必要があります。生地が非常に粘着性がある場合、パン屋は単に小麦粉を追加して適切なテクスチャーを与えることができます。

ストルーデル生地は通常、約2.5部の小麦粉と塩のピンチから始まります。通常、非常に密度が高いため、重曹や酵母は必要ありません。パン屋は塩と小麦粉を非常に徹底的にかき混ぜる必要があります。このステップ中に、砂糖やシナモンなどの生地に含まれる他のフレーバーを追加する必要があります。通常、砂糖とスパイスを加えて味を加え、活気に泡立てます小麦粉。

次は、約.25部品オイルまたはバターがあります。混合物がエンドウ豆のサイズについてパン粉を形成するまで、油を小麦粉に静かに攪拌する必要があります。同じ量のバターは柔らかいが、冷たく、小麦粉に混ぜる前に小さな立方体に刻む必要があります。いずれにせよ、この段階では、ストルーデル生地はパウダー豆でいっぱいのボウルのように見えるはずです。脂肪は、ストルーデル生地にその密度を与えるものであり、バター、キャノーラオイル、ピーナッツオイルはすべて受け入れられる選択肢です。

通常、1部未満の水が次にボウルに入ります。パン屋は、すべてが一緒にくっつくようになるまで、フォークでストルーデル生地に水をそっとかき混ぜる必要があります。この時点で、わずかに油性またはバターを塗った手で生地をこねるのは、脂肪を分配し、生地をまとめるのに役立ちます。理想的には、生のストルーデル生地はわずかに粘着性である必要がありますが、パン屋の指にしがみつく裂け目はそれほど粘着性ではありません。私これが起こる場合、生地に1つか2つの小麦粉を追加すると、適切なテクスチャを作成するのに役立ちます。

生地がこねた後、残っているのはそれを丸めているだけです。これは、大きなローリングピンを備えた平らで軽く粉のある表面で行うことができます。生地は、終了すると非常に薄く、厚さ約.25インチ（約.5 cm）を超えてはなりません。パン屋は、スパイスのあるリンゴとレーズン、カラントと洋ナシ、クランベリー、または彼または彼女が食べることを楽しむもので、ストルーデル生地を満たすことができます。詰め物は、ストルーデル生地に静かに包み、金色の茶色になるまで焼き、完全に加熱する必要があります。