Co jsou vepřová ramenní žebra?

vepřová ramenní žebra, často označovaná jako žebra ve venkovském stylu, jsou řezem masa, které pochází z vepřového ramene zvířete. Tato rozmanitost žeber je masivnější a větší než jiné typy vepřových žeber a vyžaduje různé způsoby vaření a stravování, ale není vždy tvořena kostí žeber. Ve skutečnosti vepřová žebra obvykle vůbec nejsou žebra, ale jsou spíše koncovým řezem z lopatky prasete. Přicházejí v kostních a vykostěných odrůdách v závislosti na způsobu, jakým je řezník řezá. Ramenní žebra mohou být špatně označena, takže před zakoupením je třeba hledat určité věci, které by měly být na balíčku hledány.

Tento typ žebra pochází z vepřové čepele prasete, která se nachází v rameni, kde se žebra setkávají po zádech. Konec žeber nejblíže k rameni může být občas zahrnut do řezu, které jsou často označovány jako hroty žebra. Tipy žeber nebyly vždy velmi populárním řezem masa, takže byla vytvořena nová metoda řezáníaby byly silnější a větší. Další střih pro vepřová ramenní žebra pochází z bostonské zadkové části zvířete, která se nachází více v rameni než tipy žebra spojených s vepřovou bedra. Tento řez může zahrnovat část ramenní kosti nebo může být nařezán tak, aby byl vykostěn, ale stále je odkazován názvem vepřová ramenní žebra.

žebra, která pocházejí z ramene, jsou často tvrdší a obsahují více tuku než ta z jiných částí zvířete. Vzhledem k tomu, že žebra vepřové ramen jsou větší než jiné typy žeber, často je třeba je jíst spíše nožem a vidličkou než jejich vyzvednutím. Pomalá doba vaření může přispět k vepřovým ramenním žebrům. Mohou být ochuceny podobně jako jakýkoli jiný typ žeber suchým třením nebo grilovací omáčkou, v závislosti na vkusu a preferencích kuchaře.

ramenní žebra může být nesprávně označena jako žebra než obsahující kousky ramenní boNe, takže jednotlivci, kteří mají zájem o koupi tohoto řezu masa, by měli mluvit se svým řezníkem, aby se ujistili, že pochopí, co dostávají. Žebra mohou být řezem ve tvaru tradičních žeber, aniž by ve skutečnosti přicházely z žebra vepřového masa. Vepřová ramenní žebra by měla být označena jako žebra ve venkovském stylu, žebra západního stylu nebo vepřová žebra, aby byla přesná.