O que são costelas de porco?

As costelas de ombro de porco, geralmente chamadas de costelas de estilo country, são um corte de carne que vem do ombro da lâmina de porco do animal. Essa variedade de costelas é mais carnuda e maior que outros tipos de costelas de porco e requer métodos diferentes de cozinhar e comer, mas nem sempre é composta de costela. De fato, as costelas de porco geralmente não são costelas, mas são um corte final da omoplata do porco. Eles vêm em variedades de ossos e desossados, dependendo da maneira como o açougueiro as corta. As costelas de ombro podem ser rotuladas incorretamente, para que haja certas coisas que devem ser procuradas no pacote antes de comprá -las.

Esse tipo de costela vem da lâmina de porco do porco, localizada no ombro onde as costelas encontram as costas. A extremidade das costelas mais próxima do ombro pode ser incluída no corte de vez em quando, que geralmente são chamadas de pontas de costela. As pontas das costelas nem sempre foram um corte extremamente popular de carne, então um novo método de corte foi criadopara torná -los mais grossos e maiores. Outro corte para costelas de porco vem da parte de Boston Butt do animal, localizada mais no ombro do que as pontas das costela conectadas ao lombo de porco. Esse corte pode incluir um pouco do osso do ombro ou pode ser cortado para ser desossado, mas ainda é referido pelo nome de porco costelas.

As costelas que vêm do ombro geralmente são mais difíceis e contêm mais gordura do que as de outras partes do animal. Como as costelas de porco são maiores que outros tipos de costelas, elas geralmente precisam ser consumidas com uma faca e garfo, em vez de pegá -las. Um tempo de cozimento lento pode contribuir para as costelas de porco mais oferecidas. Eles podem ser temperados de maneira semelhante a qualquer outro tipo de costelas com uma massagem seca ou molho de churrasco, dependendo dos gostos e preferências do cozinheiro.

costelas de ombro podem ser rotuladas como costelas, em vez de conter pedaços de ombroNe, então os indivíduos interessados ​​em comprar esse corte de carne devem conversar com o açougueiro para garantir que eles entendam o que estão recebendo. As costelas podem ser um corte na forma de costelas tradicionais sem realmente vir da área da costela da carne de porco. As costelas de ombro de porco devem ser rotuladas como costelas de estilo country, costelas de estilo ocidental ou costelas de lâmina de porco para serem precisas.