Qual é a diferença entre a farinha de trigo e a farinha de trigo?
A farinha é o principal ingrediente do pão, que é consumido regularmente por muitas pessoas em todo o mundo. Dois dos tipos mais comuns de farinha são escritos e farinha de trigo. Ambos são muito semelhantes em muitos aspectos funcionais no cozimento, e é por isso que podem ser trocados na maioria das receitas. A farinha de trigo soletrada e o trigo são, no entanto, diferentes em termos de composição, quantidade de nutrientes, sabor dos produtos resultantes e a maneira pela qual eles são preparados.
A farinha de trigo soletrada e de trigo contém glúten, um tipo de proteína que dá a massa sua coesão e que pode se tornar um problema para pessoas que têm intolerância ao glúten, a menos que a quantidade seja pequena o suficiente para não induzir uma reação alérgica. O conteúdo de proteína da farinha escrito é maior, embora seu conteúdo de glúten seja baixo-perfeito para as pessoas intolerantes ao glúten que amam o pão. O teor calórico da farinha soletrada é menor que o da farinha de trigo, fazendo com que a farinha de gravação a escolha preferida para pessoas preocupadas com dieta. A farinha de trigo, por outro lado, contém mais fibra que facilita a digerida. O glúten na farinha de trigo é mais flexível e, portanto, capaz de suportar o excesso de amassa, o que pode dar a um pão uma textura áspera.
O conteúdo de vitamina e mineral da farinha de trigo e a farinha de trigo é quase a mesma, com pequenas diferenças de quantidade. A farinha escrita contém mais niacina, ou vitamina B3, o que ajuda a melhorar a circulação sanguínea e induzir uma pele mais saudável. Ele também possui mais potássio, um mineral que aumenta o funcionamento adequado das células. A farinha de trigo, por outro lado, contém mais cálcio, um mineral que ajuda a manter ossos e dentes fortes. Ele também contém mais folato, uma vitamina que auxilia na produção de novas células.
produtos de pão feitos de farinha escrita saborizam nozes, que muitas pessoas parecem preferir. Aqueles feitos de farinha de trigo têm um sabor um tanto terroso. A farinha de trigo, no entanto, é mais comumO SED, particularmente nos Estados Unidos, embora escrito também é reconhecido como uma boa alternativa.
Menos umidade é necessária para trazer a massa de farinha de gravação para a consistência certa, porque o escrito é mais solúvel em água que a farinha de trigo. Ao contrário da farinha de trigo, a farinha solitada contém glúten que pode ser facilmente destruída, portanto o padeiro deve ter cuidado para não sobrecarregar a massa. Essa característica pode fazer com que a massa de pão suba mais lentamente e não tão alta quanto a da farinha de trigo. Com essas diferenças entre a farinha de trigo, a escolha da matéria -prima para assar dependerá das necessidades nutricionais do consumidor e da preferência do sabor.