Quelle est la différence entre l'orthographe et la farine de blé?
La farine est le principal ingrédient du pain, qui est régulièrement consommé par de nombreuses personnes du monde entier. Deux des types de farine les plus courants sont orthographiés et la farine de blé. Les deux sont très similaires dans de nombreux aspects fonctionnels de la cuisson, c'est pourquoi ils peuvent être échangés dans la plupart des recettes. L'épeler et la farine de blé est cependant différente en termes de composition, la quantité de nutriments, le goût des produits résultants et la manière dont ils sont préparés.
La farine orthographiée et le blé contiennent du gluten, un type de protéine qui donne à la pâte sa cohésion et qui peut devenir un problème pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten, à moins que la quantité ne soit suffisamment petite afin de ne pas induire une réaction allergique. Le contenu des protéines de la farine orthographiée est plus élevé, bien que son contenu en gluten soit faible - parfait pour les personnes intolérantes gluten qui aiment le pain. Le contenu calorique de la farine orthographiée est inférieur à celui de la farine de blé, faisant de la farine orthographiée le choix préféré pour les personnes soucieuses du régime alimentaire. La farine de blé, en revanche, contient plus de fibres qui facilitent la digestion. Le gluten dans la farine de blé est plus flexible et donc capable de résister à sur-coiffure, ce qui peut donner au pain une texture rugueuse.
Le contenu de la vitamine et des minéraux de la farine orthographiée et de la farine de blé est presque le même, avec de légères différences de quantité. La farine orthographiée contient plus de niacine, ou vitamine B3, ce qui aide à améliorer la circulation sanguine et à induire une peau plus saine. Il a également plus de potassium, un minéral qui stimule le bon fonctionnement des cellules. La farine de blé, en revanche, contient plus de calcium, un minéral qui aide à maintenir des os et des dents forts. Il contient également plus de folate, une vitamine qui aide à la production de nouvelles cellules.
Les produits de pain fabriqués à partir de farine orthographiée ont un goût de noisette, que beaucoup de gens semblent préférer. Ceux en farine de blé ont un goût un peu terreux. La farine de blé, cependant, est plus fréquemment uSED, en particulier aux États-Unis, bien que orthographié soit également reconnu comme une bonne alternative.
Moins d'humidité est nécessaire pour amener la pâte de farine orthographiée à la bonne consistance car l'épeautre est plus soluble dans l'eau que la farine de blé. Contrairement à la farine de blé, la farine orthographiée contient du gluten qui peut être facilement détruite, donc le boulanger doit faire attention à ne pas se coincer la pâte. Cette caractéristique peut faire monter la pâte à pain plus lentement et pas aussi haut que celle en farine de blé. Avec ces différences entre l'orthographe et la farine de blé, le choix des matières premières pour la cuisson dépendra des besoins nutritionnels du consommateur et des préférences de goût.