¿Cuál es la diferencia entre la harina de ortografía y el trigo?

La harina es el ingrediente principal del pan, que muchas personas consume regularmente en todo el mundo. Dos de los tipos más comunes de harina son deletreados y la harina de trigo. Ambos son muy similares en muchos aspectos funcionales en la cocción, por lo que pueden intercambiarse en la mayoría de las recetas. Sin embargo, la harina deletrea y el trigo son diferentes en términos de composición, cantidad de nutrientes, el sabor de los productos resultantes y la manera en que se preparan.

Tanto la harina deletreada como la harina de trigo contienen gluten, un tipo de proteína que le da a la masa su cohesión y que puede convertirse en un problema para las personas que tienen intolerancia al gluten, a menos que la cantidad sea lo suficientemente pequeña como para no inducir una reacción alérgica. El contenido de proteínas de la harina deletreada es más alto, aunque su contenido de gluten es bajo, perfecto para las personas intolerantes al gluten amante del pan. El contenido calórico de la harina deletreada es menor que el de la harina de trigo, lo que hace que la harina del espelta sea la elección preferida para las personas con dieta conscientes. La harina de trigo, por otro lado, contiene más fibra que hace que sea más fácil digerir. El gluten en la harina de trigo es más flexible y, por lo tanto, es capaz de resistir el sobrepeso, lo que puede darle a Bread una textura difícil.

El contenido de vitaminas y minerales de la espelta y la harina de trigo son casi los mismos, con ligeras diferencias en la cantidad. La harina deletreada contiene más niacina o vitamina B3, lo que ayuda a mejorar la circulación sanguínea e inducir una piel más saludable. También tiene más potasio, un mineral que aumenta el funcionamiento celular adecuado. La harina de trigo, por otro lado, contiene más calcio, un mineral que ayuda a mantener huesos y dientes fuertes. También contiene más folato, una vitamina que ayuda a la producción de nuevas células.

Productos de pan hechos de harina deletreada saben a Nutty, que muchas personas parecen preferir. Los hechos de harina de trigo tienen un sabor algo terroso. La harina de trigo, sin embargo, es más comúnmente uSED, particularmente en los Estados Unidos, aunque deletreado también se reconoce como una buena alternativa.

Se requiere

menos humedad para llevar la masa de la harina deletreada a la consistencia correcta porque deletreado es más soluble en el agua que la harina de trigo. A diferencia de la harina de trigo, la harina de espelta contiene gluten que se puede destruir fácilmente, por lo tanto, el panadero debe tener cuidado de no amargar demasiado la masa. Esta característica puede hacer que la masa de pan se levante más lentamente y no tan alta como la que está hecha de harina de trigo. Con estas diferencias entre la deletreada y la harina de trigo, la elección de la materia prima para hornear dependerá de las necesidades nutricionales del consumidor y la preferencia de sabor.