철자와 밀가루의 차이점은 무엇입니까?

밀가루는 빵의 주요 성분으로 전 세계의 많은 사람들이 정기적으로 소비합니다. 가장 일반적인 밀가루 유형 중 두 가지는 철자와 밀가루입니다. 둘 다 베이킹의 많은 기능적 측면에서 매우 유사하므로 대부분의 레시피에서 상호 교환 할 수 있습니다. 그러나 철자 및 밀가루는 구성, 영양소의 양, 생성 된 제품의 맛 및 준비 방식에서 다릅니다.

철자와 밀가루는 모두 알레르기 반응을 유발하지 않기 위해 양이 충분히 작지 않는 한, 반죽을 응집력을 부여하고 글루텐 불내증을 가진 사람들에게 문제가 될 수있는 단백질 유형의 글루텐을 함유하고 있습니다. 글루텐 함량은 낮지 만 철자 밀가루의 단백질 함량은 높지만 빵을 좋아하는 글루텐 불내증 사람들에게 적합합니다. 철자 밀가루의 칼로리 함량은 밀가루의 칼로리 함량보다 적으며, 철자 가루가 다이어트에 민감한 사람들에게 선호되는 선택으로 만듭니다.. 반면 밀가루에는 더 많은 섬유질이 포함되어있어 더 쉽게 소화 할 수 있습니다. 밀가루의 글루텐은 더 유연하여 과도하게 압도 할 수 있으므로 빵에 거친 질감을 줄 수 있습니다.

철자와 밀가루의 비타민과 미네랄 함량은 거의 동일하며 양이 약간 차이가 있습니다. 철자 밀가루에는 더 많은 니아신 또는 비타민 B3가 포함되어있어 혈액 순환을 개선하고 더 건강한 피부를 유발합니다. 또한 적절한 세포 기능을 향상시키는 미네랄 인 더 많은 칼륨이 있습니다. 반면 밀가루에는 강한 뼈와 치아를 유지하는 데 도움이되는 광물 인 더 많은 칼슘이 들어 있습니다. 또한 새로운 세포의 생산에 도움이되는 비타민 인 더 많은 엽산이 포함되어 있습니다.

많은 사람들이 선호하는 철자 밀가루 맛으로 만든 빵 제품. 밀가루로 만든 사람들은 다소 흙 맛이 있습니다. 그러나 밀 가루는 더 일반적으로 u입니다SED, 특히 미국에서는 철자가 좋은 대안으로 인식되지만.

철자가 밀가루보다 수용성이 더 많기 때문에 철자 밀가루 반죽을 올바른 일관성으로 가져 오려면

수분이 적습니다. 밀가루와 달리 철자 밀가루에는 쉽게 파괴 될 수있는 글루텐이 들어 있으므로 베이커는 반죽을 과도하게 비추지 않도록주의해야합니다. 이 특성은 빵 반죽이 밀가루로 만든 것보다 더 느리게 상승 할 수 있습니다. 철자와 밀가루 사이의 차이로 인해 베이킹을위한 원료 선택은 소비자의 영양 요구와 맛 선호도에 달려 있습니다.

.