¿Qué es el apio de la hoja?
El apio de la hoja, o apium graveolens secalinum , es una hierba culinaria bienal utilizada con mayor frecuencia en Europa y China utilizada para sus hojas sabrosas que se incorporan a los platos cocidos. Aunque altamente perecedero, ofrece numerosos nutrientes, especialmente las vitaminas K y C. Se cultiva mejor en condiciones frías en un lugar con suelo húmedo, bien drenado y fértil. Si bien lleva algo de tiempo crecer, se puede cortar y cosechar continuamente durante su temporada de crecimiento.
creciendo hasta 2 pies (Appx. 61 cm) de largo, el apio de la hoja tiene acciones largas, delgadas y fibrosas cubiertas con racimos de parsle de hojas rizadas y delgadas. La planta produce pequeñas flores durante los meses de verano, aunque no son visibles debido a su pequeño tamaño. Esta hierba probablemente descendió de Celery Wild, una planta nativa del sur de Europa y África del Norte.
En Europa y China, esta planta se usa como una hierba, aunque es más difícil de encontrar en los Estados Unidos. Su sabor terroso funciona bien enUPS y guisos, aunque a menudo no se usa crudo debido a su sabor abrumador. Los platos notables, como la salsa de tomate griego con apio y menta, presentan la hierba. El apio de la hoja es altamente perecedero y se usa mejor de inmediato, o debe colocarse en toallas de papel y bolsas de plástico y refrigerar.
Todas las variedades de lechuga ofrecen una fuente significativa de nutrientes. La vitamina K y C son abundantes en esta hierba medicinal y culinaria. Se proporcionan potasio, folato y fibra, entre otros micronutrientes. El apio de la hoja también tiene presión arterial potencial y efectos reducidos por el colesterol, y se usa como diurético.
El apio de la hoja requiere condiciones de crecimiento fría, pero no tolerará una helada. Prospera en un suelo húmedo y bien drenado con muchos nutrientes. Las áreas con pleno sol o sombra parcial proporcionan un buen hábitat. La fertilización regular es necesaria durante la temporada de crecimiento. Mientras que el apio de la hoja es sBajo para establecer, sus hojas se pueden cortar varias veces durante este tiempo, a medida que vuelven a crecer continuamente. Su clasificación bienal significa que vive durante aproximadamente dos años.
El apio salvaje está más cerca de la variedad de la hoja que los tipos de stock o raíz. Probablemente se originó en el sur de Europa y el norte de África. El uso más temprano fue medicinal, que se remonta a 9
th siglo a. C. La Edad Media vio el advenimiento de su uso como comida cocida, aunque no se comió crudo hasta el siglo XIX.