Qu'est-ce que le céleri de feuilles?

Le céleri de feuilles, ou apium graveolens secalinum , est une herbe culinaire biennale la plus souvent utilisée en Europe et en Chine utilisée pour ses feuilles savoureuses qui sont incorporées dans des plats cuits. Bien que hautement périssable, il offre de nombreux nutriments, notamment les vitamines K et C. Il est préférable de cultiver dans des conditions froides dans un endroit avec un sol humide, bien drainé et fertile. Bien qu'il prenne un certain temps pour se développer, il peut être coupé et récolté en permanence pendant sa saison de croissance.

En grandissant jusqu'à 2 pieds (appx. 61 cm) de long, le céleri de feuilles a des stocks longs, minces et fibreux surmontés de grappes de feuilles bouclées et minces ressemblant à un persil. La plante produit de minuscules fleurs pendant les mois d'été, bien qu'elles ne soient pas visibles en raison de leur petite taille. Cette herbe est probablement issue du céleri sauvage, une plante originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord.

En Europe et en Chine, cette plante est utilisée comme une herbe, bien qu'il soit plus difficile à trouver aux États-Unis. Sa saveur terreuse fonctionne bien dansUps et ragoûts, bien qu'il ne soit pas souvent utilisé cru en raison de son goût écrasant. Des plats notables, comme la sauce tomate grecque au céleri et à la menthe, présentent l'herbe. Le céleri de feuilles est très périssable et mieux utilisé immédiatement, ou il doit être placé dans des serviettes en papier et des sacs en plastique et réfrigéré.

Toutes les variétés de laitue offrent une source importante de nutriments. La vitamine K et C sont toutes deux abondantes dans cette herbe médicinale et culinaire. Le potassium, le folate et les fibres, entre autres micro-nutriments, sont fournis. Le céleri des feuilles a également des effets potentiels de la pression artérielle et de la consommation de cholestérol et est utilisé comme diurétique.

Le céleri de feuilles nécessite des conditions de croissance fraîche, mais elle ne tolérera pas un gel. Il prospère dans un sol humide et bien drainé avec beaucoup de nutriments. Les zones avec du soleil complet ou de l'ombre partielle offrent un bon habitat. Une fécondation régulière est nécessaire pendant la saison de croissance. Tandis que le céleri de feuilles est sBas pour établir, ses feuilles peuvent être coupées plusieurs fois pendant cette période, car elles repoussent en continu. Sa classification biennale signifie qu'elle vit pendant environ deux ans.

Le céleri sauvage est plus proche de la variété des feuilles que les types de stock ou de racines. Il est probablement originaire de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord. La première utilisation a été médicinale, remontant à 9

th

siècle avant J.C. Le Moyen Âge a vu l'avènement de son utilisation comme un aliment cuit, bien qu'il n'ait pas été mangé cru avant les années 1800.