¿Qué es el café libanés?
El café libanés no es un tipo particular de grano de café, sino un método para elaborar café que está estrechamente relacionado con la forma en que se prepara el café turco. El café está hecho con frijoles tostados oscuros que se basan en un polvo muy fino junto con semillas de cardamomo o polvo de cardamomo y, a veces, azúcar. El proceso implica que hierva el agua caliente varias veces mientras los terrenos finos están en la olla, extrayendo sabores más profundos cada vez que se recaliente el agua. El azúcar y el cardamomo se agregan durante este proceso de cocción para que estén completamente infundidos en el agua con el café. El café resultante es muy oscuro, grueso y amargo, y se sirve en una pequeña taza de demitasse.
Uno de los aspectos más vitales de hacer café libanés es cómo los frijoles están molidos. Se pueden moler completamente en un mortero y una maja o pasar a través de un molinillo de rebabas, con ambos métodos produciendo un polvo de café muy fino. Este polvo se disuelve parcialmente en el agua y crea más superficie Area para que el sabor de los frijoles se pueda extraer más fácilmente.
El tipo de olla en la que se elabora el café libanés se conoce como ibrik , y esencialmente es una olla de metal pequeña que tiene un mango muy largo y estrecho unido a la llanta. El Ibrik está lleno de agua y se calienta hasta que el agua hierva. En este punto, si se desea azúcar, se agrega a la olla y se hierve por un momento para que comience a crear jarabe. Una vez que el agua se ha hervido, el Ibrik se retira del calor y el café se agrega junto con el cardamomo, ya sea en forma de semilla o en polvo.
La olla, que ahora contiene todos los ingredientes para hacer el café, se vuelve a colocar sobre el fuego y se hace hervir nuevamente por solo un segundo, después de lo cual se retira de la llama y se deja enfriar por un momento. Este proceso se repite tres veces para extraer el sabor de las rutas. Un desafío al elaborar café libanés esPara hervir el agua sin quemar el café o permitir que burbujee y se desborde.
Tan pronto como se termina el café libanés, se vierte en una taza pequeña y se sirve. El café normalmente se consume mientras hace mucho calor. Es tradicional en algunos hogares libaneses ofrecer café libanés a los invitados cuando llegan, incluso si solo se quedan durante unos minutos. Al verter café para los invitados, se considera una buena forma intentar establecer una capa alta de espuma en la parte superior del café a medida que se vierte.