Co je libanonská káva?

Libanonská káva není zvláštním typem kávové zrny, ale metodou vaření kávy, která úzce souvisí s tím, jak se připravuje turecká káva. Káva se vyrábí pomocí tmavě pražených fazolí, které jsou rozloženy do velmi jemného prášku spolu s kardamomovými semeny nebo kardamomovým práškem a někdy i cukrem. Proces zahrnuje několikrát přivést horkou vodu do varu, zatímco jemné areály jsou v nádobě a pokaždé, když se voda znovu zahřátí, extrahuje hlubší příchutě. Během tohoto procesu vaření se přidávají cukr a kardamom, takže jsou plně naplněny do vody kávou. Výsledná káva je velmi tmavá, silná a hořká a podává se v malém poháru Demitasse. Mohou být důkladně uzemněny na maltě a tloučku nebo projít otřepovým brusky, přičemž obě metody produkují velmi jemný kávový prášek. Tento prášek se částečně rozpustí ve vodě a vytváří více povrchu aRea, takže chuť fazolí lze snadněji extrahovat.

Typ hrnce, ve kterém se vaří libanonská káva, je známý jako ibrik a v podstatě je to malý kovový hrnec, který má velmi dlouhou úzkou rukojeť připevněnou k okraji. IBRIK je naplněn vodou a zahříván, dokud se voda vaří. V tomto okamžiku, pokud je požadován cukr, se přidá do hrnce a na okamžik se vaří, takže začne vytvářet sirup. Jakmile se voda vaří, je Ibrik odstraněn z tepla a káva je přidána spolu s kardamomem, buď ve formě semen nebo jako prášek.

Hrnec, který nyní obsahuje všechny ingredience pro výrobu kávy, je umístěn zpět na teplo a znovu se vteřin na vteřinu, poté je odstraněn z plamene a na okamžik se nechal vychladnout. Tento proces se opakuje třikrát, aby se extrahoval chuť mletí. Jedna výzva při vaření libanonské kávy jepřivést vodu k varu bez spálení kávy nebo jí umožnit bublovat a přetékat.

Jakmile je libanonská káva hotová, nalije se do malého šálku a podává se. Káva se obvykle spotřebovává, zatímco je velmi horká. V některých libanonských domácnostech je tradiční nabízet hostům libanonskou kávu, když dorazí, i když zůstávají jen několik minut. Při nalití kávy pro hosty je považováno za dobrou formu pokusu o vytvoření vysoké vrstvy pěny na horní části kávy, jak se nalije.