Co to jest kawa libańska?
Kawa libańska nie jest szczególnym rodzajem ziarna kawy, ale metodą warzenia kawy, która jest ściśle związana z przygotowywaniem kawy tureckiej. Kawa wykonuje się przy użyciu ciemnych pieczonej ziarna, które są zmielone w bardzo drobny proszek wraz z nasionami kardamonu lub proszkiem kardamonu, a czasem cukrem. Proces ten polega na tym, że kilkakrotnie wrzenia gorącej wody wrzenia, podczas gdy drobne grunty są w garnku, wydobywając głębsze smaki za każdym razem, gdy woda jest podgrzewana. Podczas tego procesu gotowania dodawane są cukier i kardamon, dzięki czemu są w pełni nasycone do wody z kawą. Powstała kawa jest bardzo ciemna, gęsta i gorzka i jest podawana w małym Pucharze Demitasse.
Jednym z najważniejszych aspektów robienia libańskiej kawy jest zmielone ziarna. Mogą być dokładnie zmielone w moździerzu i tłuczku lub przepływać przez młynek do burr, a obie metody wytwarzają bardzo drobny proszek do kawy. Ten proszek częściowo rozpuszcza się w wodzie i tworzy więcej powierzchni Area, aby smak fasoli można było łatwiej wydobywać.
Rodzaj garnka, w którym warzona jest kawa libańska, jest znany jako Ibrik i zasadniczo jest to mały metalowy garnek, który ma bardzo długi, wąski uchwyt przymocowany do krawędzi. Ibrik jest wypełniony wodą i podgrzewany, aż woda się zagotuje. W tym momencie, jeśli cukier jest pożądany, jest dodawany do garnka i gotowany na chwilę, aby zaczął tworzyć syrop. Po gotowaniu woda IBRIK jest usuwany z ciepła, a kawa dodaje się wraz z kardamonem, w formie nasion lub jako proszek.
Pot, który teraz zawiera wszystkie składniki do wykonania kawy, jest umieszczany z powrotem nad ciepłem i ponownie zagotowany przez tylko przez sekundę, po czym jest usuwany z płomienia i pozostawiony na chwilę. Proces ten powtarza się trzy razy w celu wydobycia smaku mieleń. Jednym wyzwaniem podczas warzenia libańskiej kawy jestdoprowadzić wodę do wrzenia bez spalania kawy lub pozwalania jej bulgotać i przepełnić.
Gdy tylko libańska kawa zostanie ukończona, wlewa się do małej filiżanki i podawana. Kawa zwykle jest spożywana, gdy jest bardzo gorąca. W niektórych libańskich gospodarstwach domowych tradycyjnych oferuje gościom kawę libańską, nawet jeśli przebywają tylko przez kilka minut. Podczas nalewania kawy dla gości uważa się, że dobra forma jest próba ustanowienia wysokiej warstwy pianki na kawy podczas jej wylewania.