Wat is Libanese koffie?
Libanese koffie is geen bepaald type koffieboon, maar een methode voor het brouwen van koffie die nauw verwant is aan hoe Turkse koffie wordt bereid. De koffie wordt gemaakt met behulp van donkere geroosterde bonen die worden gemalen in een zeer fijn poeder samen met kardemomzaden of kardemompoeder en soms suiker. Het proces houdt in dat heet water meerdere keren aan de kook brengt, terwijl de fijne gronden zich in de pot bevinden, waarbij diepere smaken worden geëxtraheerd telkens wanneer het water wordt opgeheven. De suiker en kardemom worden toegevoegd tijdens dit kookproces, zodat ze met de koffie volledig in het water worden doordrenkt. De resulterende koffie is erg donker, dik en bitter en wordt geserveerd in een kleine Demitasse -beker.
Een van de meest vitale aspecten van het maken van Libanese koffie is hoe de bonen worden gemalen. Ze kunnen grondig worden gemalen in een mortel en stamper of door een braammolen worden gepasseerd, waarbij beide methoden een zeer fijn koffiepoeder produceren. Dit poeder lost gedeeltelijk op in het water en creëert meer oppervlakte ARea dus de smaak van de bonen kan gemakkelijker worden geëxtraheerd.
Het type pot waarin Libanese koffie wordt gebrouwen, staat bekend als een ibrik , en het is in wezen een kleine metalen pot met een zeer lange, smalle handgreep bevestigd aan de rand. De Ibrik is gevuld met water en verwarmd totdat het water kookt. Op dit punt, als suiker gewenst is, wordt het aan de pot toegevoegd en even gekookt zodat het siroop begint te creëren. Zodra het water is gekookt, wordt de Ibrik uit de hitte verwijderd en wordt de koffie samen met kardemom toegevoegd, hetzij in zaadvorm of als een poeder.
De pot, die nu alle ingrediënten bevat om de koffie te zetten, wordt weer over de hitte geplaatst en slechts een seconde aan de kook gebracht, waarna het uit de vlam wordt verwijderd en een moment mag koelen. Dit proces wordt drie keer herhaald om de smaak van de maals te extraheren. Een uitdaging bij het brouwen van Libanese koffie isOm het water aan de kook te brengen zonder de koffie te verbranden of toe te staan om op te borrelen en te overlopen.
Zodra de Libanese koffie is voltooid, wordt het in een klein kopje gegoten en geserveerd. De koffie wordt normaal gesproken geconsumeerd terwijl het erg heet is. Het is traditioneel in sommige Libanese huishoudens om Libanese koffie aan te bieden aan gasten wanneer ze aankomen, zelfs als ze maar een paar minuten blijven. Bij het gieten van koffie voor gasten, wordt het beschouwd als een goede vorm om te proberen een lange laag schuim op de koffie te vestigen terwijl deze wordt gegoten.