O que é café libanês?

O café libaneso não é um tipo específico de feijão de café, mas um método de fabricação de café que está intimamente relacionado à forma como o café turco é preparado. O café é feito com feijão assado escuro que é moído em um pó muito fino, juntamente com sementes de cardamomo ou pó de cardamomo e, às vezes, açúcar. O processo envolve a fervura de água quente várias vezes, enquanto os terrenos finos estão na panela, extraindo sabores mais profundos cada vez que a água é reaquecida. O açúcar e o cardamomo são adicionados durante esse processo de cozimento para que sejam totalmente infundidos na água com o café. O café resultante é muito escuro, grosso e amargo, e é servido em uma pequena xícara de demitosse. Eles podem ser bem moídos em um argamassa e pilão ou passados ​​por um moedor de rebarbas, com os dois métodos produzindo um café muito fino em pó. Este pó se dissolve parcialmente na água e cria mais superfície aRea para que o sabor do feijão possa ser extraído mais facilmente.

O tipo de panela em que o café libanês é fabricado é conhecido como um ibrik , e é essencialmente uma pequena panela de metal que possui uma alça muito longa e estreita presa à borda. O Ibrik está cheio de água e aquecido até que a água ferva. Nesse ponto, se o açúcar é desejado, ele é adicionado à panela e fervido por um momento, então começa a criar xarope. Depois que a água ferve, o ibrik é removido do calor e o café é adicionado junto com o cardamomo, em forma de semente ou como um pó.

O pote, que agora contém todos os ingredientes para fazer o café, é colocado de volta sobre o calor e levado para ferver novamente por apenas um segundo, após o que é removido da chama e deixado esfriar por um momento. Esse processo é repetido três vezes para extrair o sabor das moagens. Um desafio ao fabricar café libanês éPara ferver a água sem queimar o café ou permitir que ele borbulhe e transborde.

Assim que o café libanês terminar, ele é derramado em uma xícara pequena e servida. O café normalmente é consumido enquanto estiver muito quente. É tradicional em algumas famílias libanesas oferecer café libanês aos hóspedes quando eles chegam, mesmo que estejam ficando apenas por alguns minutos. Ao derramar café para os hóspedes, é considerado uma boa forma para tentar estabelecer uma alta camada de espuma em cima do café enquanto está sendo derramada.