レバノンコーヒーとは何ですか？

レバノンのコーヒーは、特定のタイプのコーヒー豆ではなく、トルコのコーヒーの準備方法と密接に関連する醸造コーヒーの方法です。コーヒーは、カルダモンの種子やカルダモンパウダー、時には砂糖とともに、非常に細かい粉に粉砕された暗いロースト豆を使用して作られています。このプロセスでは、細かい地面が鍋に入っている間に温水を数回沸騰させることが含まれ、水が再加熱されるたびに深い風味を抽出します。砂糖とカルダモンは、この調理プロセス中に追加されているため、コーヒーと一緒に水に完全に注入されます。結果として得られるコーヒーは非常に暗く、厚く、苦いもので、小さなデミタスカップで提供されています。

レバノンのコーヒーを作る最も重要な側面の1つは、豆の粉砕です。それらは、モルタルと乳棒に完全に粉砕されたり、バリグラインダーを通したりすることができます。どちらの方法も非常に細かいコーヒーパウダーを生成します。この粉末は部分的に水に溶け、より多くの表面を作り出します豆の風味をより簡単に抽出できるようにする。

レバノンのコーヒーが醸造されるポットの種類は、 ibrik として知られており、本質的には、リムに非常に長く狭いハンドルが付いた小さな金属鍋です。イブリックは水で満たされ、水が沸騰するまで加熱されます。この時点で、砂糖が望ましい場合は、ポットに加えられ、しばらく沸騰してシロップを作成し始めます。水が沸騰すると、イブリックは熱から除去され、コーヒーは種子の形または粉末としてカルダモンとともに加えられます。

コーヒーを作るためにすべての材料を含むポットは、熱の上に戻され、たった1秒間沸騰させられ、その後炎から取り除かれ、しばらく冷まします。このプロセスは、グラインドの風味を抽出するために3回繰り返されます。レバノンのコーヒーを醸造するときの1つの挑戦はですコーヒーを燃やしたり、泡立ちたりオーバーフローしたりすることなく、水を沸騰させるため。

レバノンのコーヒーが完成するとすぐに、小さなカップに注がれて提供されます。コーヒーは通常、非常に暑い間消費されます。レバノンの世帯の一部では、数分間滞在していても、到着時にレバノンのコーヒーをゲストに提供することは伝統的です。ゲストのためにコーヒーを注ぐとき、それが注がれているときにコーヒーの上に泡の背の高い層を確立しようとするのは良い形と考えられています。