Vad är libanesiskt kaffe?
libanesiskt kaffe är inte en viss typ av kaffebönor utan en metod för att brygga kaffe som är nära besläktat med hur turkiskt kaffe är beredda. Kaffet är tillverkat med mörka rostade bönor som slipas ner i ett mycket fint pulver tillsammans med kardemumfrön eller kardemummipulver och ibland socker. Processen innebär att varmt vatten ska koka flera gånger medan de fina grunderna är i potten och extraherar djupare smaker varje gång vattnet värms upp. Socker och kardemumma tillsätts under denna tillagningsprocess så att de är helt infunderade i vattnet med kaffet. Det resulterande kaffet är mycket mörkt, tjockt och bittert och serveras i en liten Demitasse Cup.
En av de viktigaste aspekterna av att göra libanesiskt kaffe är hur bönorna är malda. De kan markeras noggrant i en murbruk och stöt eller passera genom en burrkvarn, med båda metoderna som producerar ett mycket fint kaffepulver. Detta pulver löses delvis i vattnet och skapar mer yta area så att bönorna smakar lättare.
Den typ av potten där libanesiskt kaffe bryggs kallas en ibrik , och det är i huvudsak en liten metallkruka som har ett mycket långt, smalt handtag fäst vid kanten. Ibrik är fylld med vatten och upphettas tills vattnet kokar. Vid denna tidpunkt, om socker önskas, läggs det till potten och kokas ett ögonblick så att det börjar skapa sirap. När vattnet har kokt avlägsnas ibrik från värmen och kaffet tillsätts tillsammans med kardemumma, antingen i fröform eller som ett pulver.
potten, som nu innehåller alla ingredienser för att göra kaffet, placeras tillbaka över värmen och tas till en koka igen för bara en sekund, varefter den tas bort från lågan och får svalna ett ögonblick. Denna process upprepas tre gånger för att extrahera smaken på slipningarna. En utmaning när man brygger libanesiskt kaffe ärFör att få vattnet till en koka utan att bränna kaffet eller låta det bubbla upp och överflödas.
Så snart libanesiskt kaffe är klart, hälls det i en liten kopp och serveras. Kaffe konsumeras normalt medan det är väldigt varmt. Det är traditionellt i vissa libanesiska hushåll att erbjuda libanesiska kaffe till gästerna när de anländer, även om de bara stannar i några minuter. När man häller kaffe för gästerna anses det vara god form att försöka etablera ett högt skumlager ovanpå kaffet när det hälls.