Qu'est-ce que le café libanais?
Le café libanais n'est pas un type particulier de grain de café mais une méthode de brassage de café qui est étroitement lié à la préparation du café turc. Le café est fabriqué à l'aide de grains de rôti foncé qui sont moulus en poudre très fine avec des graines de cardamome ou de la poudre de cardamome et parfois du sucre. Le processus consiste à porter à ébullition de l'eau chaude à plusieurs reprises tandis que les fins fins sont dans le pot, extraction des saveurs plus profondes chaque fois que l'eau est réchauffée. Le sucre et la cardamome sont ajoutés pendant ce processus de cuisson afin qu'ils soient entièrement infusés dans l'eau avec le café. Le café qui en résulte est très sombre, épais et amer, et est servi dans une petite tasse de Demitasse.
L'un des aspects les plus vitaux de la fabrication du café libanais est la façon dont les grains sont moulus. Ils peuvent être complètement broyés dans un mortier et un pilon ou passer par un broyeur de bavure, les deux méthodes produisant une très fine poudre de café. Cette poudre se dissout partiellement dans l'eau et crée plus de surfacerea pour que la saveur des haricots puisse être extraite plus facilement.
Le type de pot dans lequel le café libanais est brassé est connu sous le nom de Ibrik , et c'est essentiellement un petit pot métallique qui a une poignée très longue et étroite attachée au bord. L'Ibrik est rempli d'eau et chauffé jusqu'à ce que l'eau fasse bouillir. À ce stade, si le sucre est souhaité, il est ajouté au pot et bouilli un instant afin qu'il commence à créer du sirop. Une fois l'eau bouillie, l'ibrik est retiré du feu et le café est ajouté avec la cardamome, soit sous forme de graines, soit en poudre.
Le pot, qui contient désormais tous les ingrédients pour faire le café, est replacé sur la chaleur et à nouveau à ébullition pendant une seconde, après quoi il est retiré de la flamme et autorisé à refroidir un instant. Ce processus est répété trois fois pour extraire la saveur des mounts. Un défi lors de la brassage du café libanais estPour porter l'eau à ébullition sans brûler le café ou lui permettre de bouillonner et de déborder.
Dès que le café libanais est terminé, il est versé dans une petite tasse et servi. Le café est normalement consommé alors qu'il fait très chaud. Il est traditionnel dans certains ménages libanais d'offrir un café libanais aux invités à leur arrivée, même s'ils ne restent que quelques minutes. Lorsque vous versez du café pour les invités, il est considéré comme une bonne forme pour tenter d'établir une grande couche de mousse sur le café lorsqu'elle est versée.