Cos'è il caffè libanese?
Il caffè libanese non è un tipo particolare di chicco di caffè ma un metodo di preparazione di caffè che è strettamente correlato a come viene preparato il caffè turco. Il caffè è realizzato con fagioli arrosto scuri che sono macinati in una polvere molto fine insieme a semi di cardamomo o in polvere di cardamomo e talvolta zucchero. Il processo prevede che porti acqua calda a ebollizione più volte mentre i motivi sottili sono nella pentola, estraendo sapori più profondi ogni volta che l'acqua viene riscaldata. Lo zucchero e il cardamomo vengono aggiunti durante questo processo di cottura, quindi sono completamente infusi nell'acqua con il caffè. Il caffè risultante è molto scuro, denso e amaro e viene servito in una piccola tazza di demitasse.
Uno degli aspetti più vitali della preparazione del caffè libanese è il modo in cui i fagioli sono macinati. Possono essere accuratamente macinati in un mortaio e un pestello o passati attraverso una smerigliatrice, con entrambi i metodi che producono una polvere di caffè molto fine. Questa polvere si dissolve parzialmente nell'acqua e crea più superficie area così il sapore dei fagioli può essere estratto più facilmente.
Il tipo di pentola in cui viene preparato il caffè libanese è noto come ibrik , ed è essenzialmente una piccola pentola di metallo che ha una maniglia molto lunga e stretta attaccata al bordo. L'ibrik viene riempito con acqua e riscaldato fino a quando l'acqua bolle. A questo punto, se si desidera zucchero, viene aggiunto alla pentola e bollito per un momento in modo che inizi a creare sciroppo. Una volta che l'acqua è bollita, l'ibrik viene rimosso dal fuoco e il caffè viene aggiunto insieme al cardamomo, in forma di semi o come polvere.
La pentola, che ora contiene tutti gli ingredienti per preparare il caffè, viene riposta il fuoco e riportato di nuovo a ebollizione solo per un secondo, dopo di che viene rimossa dalla fiamma e lasciata raffreddare per un momento. Questo processo si ripete tre volte per estrarre il sapore delle macinature. Una sfida quando si prepara il caffè libanese èper portare a ebollizione l'acqua senza bruciare il caffè o permettergli di bolle e traboccare.
Non appena il caffè libanese è finito, viene versato in una piccola tazza e servito. Il caffè normalmente viene consumato mentre fa molto caldo. È tradizionale in alcune famiglie libanesi offrire caffè libanese agli ospiti quando arrivano, anche se alloggiano solo per pochi minuti. Quando si versano caffè per gli ospiti, è considerato una buona forma tentare di stabilire un alto strato di schiuma sopra il caffè mentre viene versato.