Hvad er libanesisk kaffe?

Libanesisk kaffe er ikke en bestemt type kaffebønne, men en metode til at brygge kaffe, der er tæt knyttet til, hvordan tyrkisk kaffe tilberedes. Kaffen fremstilles ved hjælp af mørke ristede bønner, der er malet ned i et meget fint pulver sammen med kardemommefrø eller kardemommepulver og undertiden sukker. Processen involverer at bringe varmt vand i kogning flere gange, mens de fine grunde er i gryden, og udvinder dybere smag, hver gang vandet genopvarmes. Sukker og kardemomme tilsættes under denne madlavningsproces, så de tilføres fuldt ud i vandet med kaffen. Den resulterende kaffe er meget mørk, tyk og bitter og serveres i en lille Demitasse -kop.

Et af de mest vitale aspekter ved at fremstille libanesisk kaffe er, hvordan bønnerne males. De kan være grundigt malet i en mørtel og en stød eller føres gennem en burr -kværning, med begge metoder, der producerer et meget fint kaffepulver. Dette pulver opløses delvist i vandet og skaber mere overflade aREA Så smagen af ​​bønnerne kan ekstraheres lettere.

Den type gryde, som libanesisk kaffe brygges, er kendt som en Ibrik , og det er i det væsentlige en lille metalpotte, der har et meget langt, smalt håndtag fastgjort til kanten. Ibrik er fyldt med vand og opvarmet, indtil vandet koger. På dette tidspunkt, hvis der er ønsket sukker, tilsættes det til gryden og koges et øjeblik, så det begynder at skabe sirup. Når vandet er kogt, fjernes Ibrik fra varmen, og kaffen tilsættes sammen med kardemomme, enten i frøform eller som et pulver.

Gryden, der nu indeholder alle ingredienserne til at fremstille kaffen, placeres tilbage over varmen og koges igen i et sekund, hvorefter den fjernes fra flammen og får lov til at køle et øjeblik. Denne proces gentages tre gange for at udtrække smagen af ​​slibningerne. En udfordring, når man brygger libanesisk kaffe erAt bringe vandet i kogning uden at brænde kaffen eller lade den boble op og oversvømme.

Så snart den libanesiske kaffe er færdig, hældes den i en lille kop og serveres. Kaffen forbruges normalt, mens den er meget varm. Det er traditionelt i nogle libanesiske husstande at tilbyde libanesisk kaffe til gæsterne, når de ankommer, selvom de kun opholder sig i et par minutter. Når du hælder kaffe til gæster, betragtes det som en god form at forsøge at etablere et højt lag skum oven på kaffen, når den hældes.