¿Qué es la salsa de ajo libanés?
La salsa de ajo libanesa es una salsa sabrosa y sabrosa que generalmente se come sobre pollo, papas asadas y kibbeh, un plato de carne libanesa. En general, la salsa de ajo libanés es una combinación de ajo fresco, aceite de oliva y jugo de limón. Se combinan cantidades muy altas de ajo y aceite para crear una salsa espesa y cremosa que casi tiene la consistencia de la pasta. Aquellos en dietas bajas en grasas pueden querer evitar esta salsa, pero los veganos que buscan una adhesiva decadente pueden querer probarla. La receta también puede modificarse ligeramente para incluir yogurt en lugar de aceite. Esto generalmente reduce la grasa y las calorías en la salsa de ajo libanés sin arruinar el sabor o la consistencia.
La mayoría de las recetas de salsa de ajo libanesa comienzan con 15 a 20 dientes pelados de ajo fresco. Se puede obtener ajo fresco en la mayoría de los comestibles y mercados de agricultores. Ocasionalmente, el ajo ya está pelado, pero es relativamente simple descomponer las bombillas de ajo. El cocinero simplemente debe empujar su pulgar hacia abajoen el punto de la bombilla de ajo para separar los clavos. Los clavos obstinados se pueden separar con los dedos. Los clavo muy gordo funcionan mejor, pero algunos bulbos tienen pequeños dientes en el centro, y estos también pueden usarse.
La siguiente parte de la preparación de ajo para la salsa de ajo libanés implica despegar los dientes. Gustar la punta y la base de cada clavo generalmente facilita el despegar del revestimiento exterior del papel. Una vez pelado, el cocinero debe cortar los dientes de ajo en trozos pequeños. El ajo también se puede aplastar en una trituradora de ajo. En cualquier caso, generalmente es mejor colocar el ajo directamente en un procesador de alimentos.
El aceite de oliva es el segundo ingrediente principal en la salsa de ajo libanés. El aceite de oliva de cosecha tardía es el tipo de opción debido a su rico sabor. La mayoría de las recetas de salsa de ajo libanesa requieren unas cuatro partes de aceite de oliva para cada parte del ajo. Esto es lo que hace estoSalsa tan cremosa: el aceite de oliva y el ajo se pegan y procesan juntos en el procesador de alimentos hasta que la mezcla sea muy suave.
También se agrega aproximadamente .5 parte del jugo de limón antes del procesamiento. Puede ser jugo de limón de una botella o fresco, dependiendo de las preferencias del cocinero. Aquellos que usan limones frescos pueden querer usar limones Meyer para agregar un poco de dulzura, o limones muy agrios para mantener la mezcla sabrosa. Aquellos que usan limones Meyer generalmente deben espolvorear una pizca o dos de sal también en el procesador de alimentos.
Al sustituir el yogurt por el aceite en salsa de ajo libanés, los cocineros simplemente necesitan agregar 4 partes del yogurt al procesador de alimentos en lugar de aceite. El yogur simple es generalmente el sabor de elección. A algunos cocineros les encanta usar yogurt griego porque es muy espeso y cremoso. También se pueden usar yogures más delgados, especialmente si los cocineros quieren que la salsa terminada tenga una consistencia fácil de hacer.