Wat is Libanese knoflooksaus?
Libanese knoflooksaus is een hartige, smaakvolle saus die over het algemeen wordt gegeten over kip, geroosterde aardappelen en Kibbeh - een Libanese rundvleesgerecht. Over het algemeen is Libanese knoflooksaus een combinatie van verse knoflook, olijfolie en citroensap. Zeer grote hoeveelheden knoflook en olie worden gecombineerd om een dikke, romige saus te maken die bijna de consistentie van pasta heeft. Die op vetarme diëten willen deze saus misschien vermijden, maar veganisten die op zoek zijn naar een decadente entree-topping wil het misschien proberen. Het recept kan ook enigszins worden aangepast om yoghurt in plaats van olie op te nemen. Dit vermindert meestal het vet en de calorieën in Libanese knoflooksaus zonder de smaak of consistentie te verpesten.
De meeste recepten van Libanese knoflooksaus beginnen met 15 tot 20 geschillen kruidnagel van verse knoflook. Verse knoflook kan worden verkregen bij de meeste supermarkten en boerenmarkten. Af en toe is de knoflook al gepeld, maar het is relatief eenvoudig om knoflookbollen af te breken. De kok moet gewoon zijn of haar duim naar beneden duwenin het punt van de knoflookbol om de kruidnagel te scheiden. Hardneuze kruidnagel kan met de vingers uit elkaar worden getrokken. Zeer dikke kruidnagel werken het beste, maar sommige bollen hebben kleine kruidnagel in het midden, en deze kunnen ook worden gebruikt.
Het volgende deel van het bereiden van knoflook voor Libanese knoflooksaus omvat het pellen van de kruidnagel. Sluit de punt en de basis van elke kruidnagel weg die het in het algemeen gemakkelijk maakt om de papierachtige buitenste coating af te pellen. Eenmaal geschild, moet de kok de knoflookteentjes in kleine stukjes hakken. De knoflook kan ook worden verpletterd in een knoflookbreker. In beide gevallen is het meestal het beste om de knoflook rechtstreeks in een keukenmachine te plaatsen.
Olijfolie is het tweede primaire ingrediënt in Libanese knoflooksaus. Late oogst olijfolie is het type keuze vanwege zijn rijke smaak. De meeste recepten van Libanese knoflooksaus vragen om ongeveer vier delen olijfolie voor elk deel van knoflook. Dit is wat dit maaktSaus zo romig - de olijfolie en knoflook worden geplakt en samen verwerkt in de keukenmachine totdat het mengsel erg glad is.
Ongeveer .5 Een deel van het citroensap wordt ook toegevoegd vóór de verwerking. Het kan citroensap uit een fles of vers geperst zijn, afhankelijk van de voorkeuren van de kok. Degenen die verse citroenen gebruiken, willen misschien Meyer -citroenen gebruiken om wat zoetheid toe te voegen, of zeer scherpe citroenen om het mengsel hartig te houden. Degenen die Meyer -citroenen gebruiken, moeten meestal ook een snuifje of twee zout in de keukenmachine strooien.
Bij het vervangen van yoghurt voor de olie in Libanese knoflooksaus, moeten kooks gewoon 4 delen yoghurt toevoegen aan de keukenmachine in plaats van olie. Gewone yoghurt is over het algemeen de smaak van keuze. Sommige koks gebruiken graag Griekse yoghurt omdat het erg dik en romig is. Dunnere yoghurt kunnen ook worden gebruikt, vooral als koks willen dat de afgewerkte saus een gemakkelijk te pournee consistentie heeft.