Was ist die libanesische Knoblauchsauce?
libanesische Knoblauchsauce ist eine herzhafte, aromatische Sauce, die im Allgemeinen über Hühnchen, geröstete Kartoffeln und Kibbeh gegessen wird - ein libanesisches Rindfleischgericht. Im Allgemeinen ist die libanesische Knoblauchsauce eine Kombination aus frischem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. Sehr hohe Mengen an Knoblauch und Öl werden kombiniert, um eine dicke, cremige Sauce zu erzeugen, die fast die Konsistenz von Paste hat. Diejenigen mit fettarmen Diäten möchten diese Sauce möglicherweise vermeiden, aber Veganer, die nach einem dekadenten Vorspannung suchen, möchten sie vielleicht versuchen. Das Rezept kann auch geringfügig so modifiziert werden, dass Joghurt anstelle von Öl einbezogen wird. Dies reduziert normalerweise das Fett und die Kalorien in der libanesischen Knoblauchsauce, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu ruinieren.
Die meisten libanesischen Knoblauchsauce -Rezepte beginnen mit 15 bis 20 geschälten Nelken frischer Knoblauch. Frischer Knoblauch kann in den meisten Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten erhalten werden. Gelegentlich ist der Knoblauch bereits geschält, aber es ist relativ einfach, Knoblauchlampen abzubauen. Der Koch muss einfach seinen Daumen nach unten schiebenin den Punkt der Knoblauchbirne, um die Nelken zu trennen. Startige Nelken können mit den Fingern auseinander gezogen werden. Sehr fette Nelken funktionieren am besten, aber einige Lampen haben winzige Nelken in der Mitte, und diese können auch verwendet werden.
Der nächste Teil der Zubereitung von Knoblauch für die libanesische Knoblauchsauce besteht darin, die Nelken abzuziehen. Wenn Sie die Spitze und die Basis jeder Nelke wegschütten, können Sie die papierische Außenbeschichtung im Allgemeinen leicht abziehen. Sobald der Koch geschält ist, sollte die Knoblauchzehen in kleine Stücke hacken. Der Knoblauch kann auch in einem Knoblauchbrecher zerkleinert werden. In beiden Fällen ist es normalerweise am besten, den Knoblauch direkt in eine Küchenmaschine zu legen.
Olivenöl ist der zweite Hauptbestandteil der libanesischen Knoblauchsauce. Late-Harvest-Olivenöl ist aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks die Art der Wahl. Die meisten Rezepte der libanesischen Knoblauchsauce erfordern etwa vier Teile Olivenöl für jeden Teil des Knoblauchs. Das macht das ausSauce so cremig - Olivenöl und Knoblauch werden in der Küchenmaschine zusammengeklebt und verarbeitet, bis die Mischung sehr glatt ist.
Etwa 0,5 Teil des Zitronensafts wird vor der Verarbeitung ebenfalls hinzugefügt. Es kann Zitronensaft aus einer Flasche oder aus frisch geeigneten Vorlieben sein, abhängig von den Vorlieben des Kochs. Diejenigen, die frische Zitronen verwenden, möchten möglicherweise Meyer -Zitronen verwenden, um etwas Süße oder sehr scharfe Zitronen hinzuzufügen, um die Mischung herzhaft zu halten. Diejenigen, die Meyer -Zitronen verwenden
Wenn das Öl in libanesischer Knoblauchsauce Joghurt durch Joghurt ersetzt, müssen Köche einfach 4 Teile zum Küchenmaschine anstelle von Öl hinzufügen. Einfacher Joghurt ist im Allgemeinen der Geschmack der Wahl. Einige Köche lieben es, griechischen Joghurt zu verwenden, weil es sehr dick und cremig ist. Es können auch dünnere Joghurt verwendet werden, insbesondere wenn Köche die fertige Sauce haben, die eine leicht zu püngende Konsistenz aufweist.