レバノンのガーリックソースとは何ですか？

レバノンのガーリックソースは、一般的に鶏肉、ローストしたジャガイモ、キッベ、つまりレバノンのビーフ料理で食べられる風味のある風味豊かなソースです。一般的に、レバノンのガーリックソースは、新鮮なニンニク、オリーブオイル、レモンジュースの組み合わせです。非常に大量のニンニクとオイルを組み合わせて、ペーストの一貫性をほとんど持つ濃厚でクリーミーなソースを作成します。低脂肪の食事をしている人はこのソースを避けたいかもしれませんが、退廃的なアントレトッピングを探しているビーガンはそれを試してみたいと思うかもしれません。レシピは、オイルの代わりにヨーグルトを含むようにわずかに変更することもできます。これは通常、風味や一貫性を台無しにすることなく、レバノンのガーリックソースの脂肪とカロリーを減らします。

ほとんどのレバノンのガーリックソースレシピは、新鮮なニンニクの15〜20個の皮をむいたクローブから始まります。新鮮なニンニクは、ほとんどの食料品店や農民の市場で入手できます。時々、ニンニクはすでに皮をむいていますが、ニンニクの球根を分解するのは比較的簡単です。料理人は単に親指を押し下げなければなりませんニンニクの球根のポイントに、クローブを分離します。頑固なクローブは、指で引き離される場合があります。非常に脂肪のクローブが最も効果的ですが、一部の電球には中央に小さなクローブがあり、これらも使用される場合があります。

レバノンのガーリックソースのためにニンニクを準備する次の部分には、クローブを剥がすことが含まれます。各クローブの先端とベースを切り取ると、一般に紙の外側のコーティングを簡単に剥がすことができます。皮をむいたら、料理人はニンニクのクローブを小さな断片に切り刻むはずです。ニンニクは、ガーリッククラッシャーで押しつぶされることもあります。どちらの場合でも、通常、ニンニクをフードプロセッサに直接置くことが最善です。

オリーブオイルは、レバノンのガーリックソースの2番目の主要成分です。遅いハーベストオリーブオイルは、その豊富な風味のために選択のタイプです。ほとんどのレバノンのガーリックソースレシピでは、ニンニクのすべての部分に約4部のオリーブオイルが必要です。これがこれを作るものですソースとてもクリーミー - オリーブオイルとニンニクは、混合物が非常に滑らかになるまで、フードプロセッサで一緒に貼り付けられ、加工されます。

レモンジュースの約.5部分も処理前に追加されます。それは、料理人の好みに応じて、ボトルからのレモンジュースや新鮮な封筒である可能性があります。新鮮なレモンを使用している人は、マイヤーレモンを使用して甘さを加えたり、混合物をおいしいものにしたりするために非常にタルトレモンを追加したい場合があります。マイヤーレモンを使用している人は、通常、ピンチまたは2つの塩をフードプロセッサーに振りかける必要があります。

レバノンのガーリックソースのオイルをヨーグルトに置き換えるとき、料理人は単にオイルの代わりにフードプロセッサに4部のヨーグルトを追加する必要があります。プレーンヨーグルトは一般的に選択の風味です。一部の料理人は、ギリシャのヨーグルトを使用するのが大好きです。特にクックが完成したソースに簡単に一貫していることを望む場合、薄いヨーグルトも使用できます。