Qu'est-ce que la sauce à l'ail libanaise?
La sauce à l'ail libanaise est une sauce savoureuse et savoureuse généralement consommée sur le poulet, les pommes de terre rôties et le kibbeh - un plat de boeuf libanais. Généralement, la sauce à l'ail libanaise est une combinaison d'ail frais, d'huile d'olive et de jus de citron. Des quantités très élevées d'ail et d'huile sont combinées pour créer une sauce épaisse et crémeuse qui a presque la consistance de la pâte. Les personnes ayant des régimes faibles en gras voudront peut-être éviter cette sauce, mais les végétaliens à la recherche d'une garniture décadente de l'entrée peuvent vouloir l'essayer. La recette peut également être légèrement modifiée pour inclure le yaourt au lieu de l'huile. Cela réduit généralement la graisse et les calories de la sauce à l'ail libanaise sans ruiner la saveur ou la consistance.
La plupart des recettes de sauce à l'ail libanaises commencent par 15 à 20 gousses pelées d'ail frais. L'ail frais peut être obtenu dans la plupart des épiceries et des marchés de producteurs. Parfois, l'ail est déjà pelé, mais il est relativement simple de décomposer les ampoules de l'ail. Le cuisinier doit simplement pousser son pouce vers le basdans le point de l'ampoule à l'ail pour séparer les gousses. Les gousses tenaces peuvent être séparées avec les doigts. Les gousses très grasses fonctionnent mieux, mais certaines ampoules ont de minuscules clous de girofle au centre, et ceux-ci peuvent également être utilisés.
La prochaine partie de la préparation de l'ail pour la sauce à l'ail libanaise implique de peler les gousses. Couper la pointe et la base de chaque clou de girofle, il est généralement facile de décoller le revêtement extérieur en papier. Une fois pelé, le cuisinier doit hacher les gousses d'ail en petits morceaux. L'ail peut également être écrasé dans un broyeur d'ail. Dans les deux cas, il est généralement préférable de placer l'ail directement dans un robot culinaire.
L'huile d'olive est le deuxième ingrédient principal de la sauce à l'ail libanaise. L'huile d'olive en retard tardif est le type de choix en raison de sa riche saveur. La plupart des recettes de sauce à l'ail libanaises prévoient environ quatre parties d'huile d'olive pour chaque partie de l'ail. C'est ce qui fait çaSauce si crémeuse - l'huile d'olive et l'ail sont collées et transformées ensemble dans le robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
Environ 0,5 partie du jus de citron est également ajoutée avant le traitement. Il peut s'agir de jus de citron à une bouteille ou fraîchement incontournable, selon les préférences du cuisinier. Ceux qui utilisent des citrons frais peuvent vouloir utiliser des citrons Meyer pour ajouter de la douceur, ou des citrons très acidulés pour garder le mélange savoureux. Ceux qui utilisent des citrons Meyer devraient généralement saupoudrer une pincée ou deux de sel également dans le robot culinaire.
Lorsque vous remplacez le yaourt à l'huile dans la sauce à l'ail libanaise, les cuisiniers ont simplement besoin d'ajouter 4 parties de yaourt au robot culinaire au lieu de l'huile. Le yaourt nature est généralement la saveur de choix. Certains cuisiniers adorent utiliser le yaourt grec car il est très épais et crémeux. Des yaourts plus fins peuvent également être utilisés, surtout si les cuisiniers veulent que la sauce finie ait une consistance facile à payer.