Co je libanonská česneková omáčka?

Libanonská česneková omáčka je pikantní, chutná omáčka, která se obecně konzumuje na kuře, pečené brambory a kibbeh - libanonské hovězí jídlo. Obecně je libanonská česneková omáčka kombinací čerstvého česneku, olivového oleje a citronové šťávy. Velmi vysoké množství česneku a oleje se kombinuje tak, aby vytvořila hustou, krémovou omáčku, která má téměř konzistenci pasty. Ti na nízkotučné stravě se mohou chtít této omáčce vyhnout, ale vegané hledající dekadentní zálohu entrée to možná budou chtít vyzkoušet. Recept může být také mírně upraven tak, aby místo oleje zahrnoval jogurt. To obvykle snižuje tuk a kalorie v libanonské česnekové omáčce, aniž by zničil chuť nebo konzistenci.

Většina receptů na libanonskou česnekovou omáčku začíná 15 až 20 loupanými hřebíčky čerstvého česneku. Čerstvý česnek lze získat ve většině obchodů s potravinami a trzích zemědělců. Česnek je občas už odlupován, ale je relativně jednoduché rozkládat česnekové žárovky. Kuchař musí jednoduše zatlačit palcemdo bodu česnekové žárovky k oddělení hřebíčku. Tvrdohlavé hřebíček může být roztažen prsty. Velmi tlustý hřebíček funguje nejlépe, ale některé žárovky mají ve středu malé hřebíček, a ty lze také použít.

Další část přípravy česneku na libanonskou česnekovou omáčku zahrnuje loupání hřebíčku. Odříznutí špičky a základny každého hřebíčku obecně usnadňuje odloupnutí papežského vnějšího povlaku. Po loupání by se kuchař měl nasekat hřebíček česneku do malých kousků. Česnek může být také rozdrcen v drtiči česneku. V obou případech je obvykle nejlepší umístit česnek přímo do kuchyňského robotu.

Olivový olej je druhou primární složkou libanonské česnekové omáčky. Olivový olej z pozdního sklizni je typem volby kvůli jeho bohaté chuti. Většina receptů na libanonskou česnekovou omáčku vyžaduje asi čtyři díly olivového oleje pro každou část česneku. To je to, co to děláOmáčka So Creamy - olivový olej a česnek jsou vloženy a zpracovávány společně v kuchyňském robotu, dokud směs není velmi hladká.

Před zpracováním se také přidá asi 0,5 část citronové šťávy. V závislosti na preferencích kuchaře to může být citronová šťáva z láhve nebo čerstvé squeezze. Ti, kteří používají čerstvé citrony, možná budou chtít použít Meyer Lemons k přidání sladkosti nebo velmi koláčových citronů, aby směs udržovali slanou. Ti, kteří používají meyer citrony, by měli obvykle do kuchyňského robota obvykle posypat špetkou nebo dvěma soli.

Při nahrazení jogurtu za olej v libanonské česnekové omáčce musí kuchaři jednoduše přidat do kuchyňského robotu 4 díly místo oleje. Obyčejný jogurt je obecně příchutí volby. Někteří kuchaři rádi používají řecký jogurt, protože je velmi hustý a krémový. Může být také použito tenčí jogurty, zejména pokud kuchaři chtějí, aby hotová omáčka měla snadno konzistenci.