Co jsou náhradníky vajíček?

Náhrady vajec jsou nahrazením vejce používaných při pečení a vaření. Mohou být vyráběny komerčně nebo vyrobeny doma pomocí různých jednoduchých ingrediencí. Vejce vykonávají různé funkce v receptech. Kousek, vázají se, emulzují a přidávají vlhkost do mnoha různých potravin, včetně pečiva, sekaná, palačinky, majonézy a dalších. Dobrá náhrada vajec musí poskytnout mnoho z těchto stejných vlastností, aby bylo možné dosáhnout požadovaných výsledků.

Komerčně připravené náhražky vajec jsou zmrazeny, práškové nebo v tekuté formě. Vyrábějí se pomocí kombinace ingrediencí, jako jsou vaječné bílky, zahušťovače, kvasinky, mléko a umělé barvy. Z komerčně vyráběných vajec jsou kapalina a zmrazená vejce nejvšestrannější. Práškové vejce mají nejdelší trvanlivost, ale nejsou dobrou náhradou za vejce v míchaných vejcích nebo omeletech. Znovu vytvořit žloutek z tekutého vajíčkaNáhrada nalezená v supermarketech, kombinaci jedné polévkové lžíce (15 ml) suchého mléka, lze použít dva bílky a čtyři kapky žlutého zbarvení potravin. V pečeném zboží, jako jsou sušenky nebo dort, může být nahrazena jablka s jednou čtvrtinou (60 ml), ovocné pyré nebo kaše banán. Dvě až tři polévkové lžíce (30 až 45 ml) rajčatové pasty, celozrnné mouky, bramborových kaší nebo bramborových vloček mohou nahradit jedno celé vejce při zachování požadovaných vazebných vlastností receptu.

Existuje celá řada důvodů, proč by si jednotlivec mohl vybrat výměnu vajec při použití skutečného vejce. Jedna skupina lidí, kteří by mohli používat náhražky vajec, je podkategorií vegetariánů známých jako Vegans. Vegané dodržují přísná dietní pravidla a pokyny, které zakazují konzumaci jakéhokoli zvířecího nebo živočišného produktu, včetně vajec, medu a mléčných výrobků. Je to nutné proVegan nahradí vejce rostlinnými výrobky, jako je tofu, brambory, ovoce nebo komerčně vyráběné náhražky veganských vajec.

Dalším běžným důvodem výměny vajec je obava z cholesterolu. Cholesterol je látka, která se přirozeně vyskytuje ve vajíčkách a je obzvláště hojná ve žloutku. Přestože je cholesterol nezbytný k tomu, aby udržel normální fungování těla, hladina cholesterolu mimo normální rozsah může být nezdravé a škodlivé. Jednotlivci, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu, se mohou rozhodnout kontrolovat hladinu cholesterolu snížením potravin naloženými na cholesterol. Náhrady vaječných žloutků mohou při tradičním vaření a pečení poskytnout náhradu bez cholesterolu nebo cholesterolu.