Que sont les substituts des œufs?

Les substituts des œufs sont des remplacements des œufs utilisés dans la cuisson et la cuisson. Ils peuvent être produits commercialement ou fabriqués à la maison en utilisant une variété d'ingrédients simples. Les œufs remplissent différentes fonctions dans les recettes. Ils ont lancé, lié, émulsifient et ajoutent de l'humidité à de nombreux aliments différents, y compris les pâtisseries, le pain de viande, les crêpes, la mayonnaise et plus encore. Un bon substitut d'oeufs doit fournir bon nombre de ces mêmes propriétés afin d'obtenir les résultats souhaités.

Les substituts d'œufs préparés commercialement sont congelés, en poudre ou sous forme liquide. Ils sont fabriqués à l'aide d'une combinaison d'ingrédients, tels que les blancs d'œufs, les épaississeurs, la levure, le lait et les couleurs artificielles. Parmi les substituts d'œufs produits commercialement, les œufs liquides et congelés sont les plus polyvalents. Les œufs en poudre ont la durée de conservation la plus longue mais ne sont pas un bon substitut aux œufs dans les œufs brouillés ou les omelettes.

substituts d'oeufs fabriqués dans le domaine vital de simple à multi-ingrédient. Pour recréer le jaune d'oeuf liquideSubstitut trouvé dans les supermarchés, une combinaison d'une cuillère à soupe (15 ml) de lait sec en poudre, deux blancs d'œufs et quatre gouttes de colorant alimentaire jaune peuvent être utilisés. Dans les pâtisseries telles que les brownies ou le gâteau, une quart de pommes (60 ml), une purée de fruits ou une banane en purée peut être remplacée par un œuf entier. Deux à trois cuillères à soupe (30 à 45 ml) de pâte de tomate, de farine de blé entier, de purée de pommes de terre ou de flocons de pomme de terre peuvent remplacer un œuf entier tout en conservant les propriétés de liaison requises d'une recette.

Il existe une grande variété de raisons pour lesquelles un individu peut choisir un remplacement d'oeuf par rapport à l'utilisation d'un œuf réel. Un groupe de personnes qui pourraient utiliser des substituts d'oeufs est une sous-catégorie de végétariens connus sous le nom de végétaliens. Les végétaliens suivent des règles et des directives alimentaires strictes qui interdisent la consommation de tout produit animal ou animal, y compris les œufs, le miel et les produits laitiers. C'est nécessaire pourUn végétalien pour remplacer les œufs par des produits à base de plantes tels que le tofu, les pommes de terre, les fruits ou les substituts d'oeufs végétaliens produits commercialement.

Une autre raison courante du remplacement des œufs est une préoccupation concernant le cholestérol. Le cholestérol est une substance qui se produit naturellement dans les œufs et est particulièrement abondante dans le jaune d'oeuf. Bien que le cholestérol soit nécessaire pour que le corps fonctionne normalement, les niveaux de cholestérol en dehors de la plage normale peuvent être malsains et nocifs. Les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol peuvent choisir de contrôler leur taux de cholestérol par la réduction des aliments chargés de cholestérol. Les substituts de jaune d'oeuf peuvent fournir un remplacement à faible teneur en cholestérol ou sans cholestérol pour les œufs dans la cuisson et la cuisson traditionnelles.