Co to są substytuty jaj?
Podstawy jaj są zamiennymi jaj stosowanych w pieczeniu i gotowaniu. Można je wytwarzać komercyjnie lub wytwarzać w domu przy użyciu różnych prostych składników. Jaja wykonują różne funkcje w przepisach. Zakoczą, wiążą, emulgują i dodają wilgoci do wielu różnych produktów spożywczych, w tym wypieki, pielęgniarki, naleśników, majonezu i innych. Dobry substytut jaj musi zapewnić wiele takich samych właściwości, aby uzyskać pożądane wyniki.
Podstawowe jaja zamrożone są zamrożone, sproszkowane lub w postaci płynnej. Są one produkowane przy użyciu kombinacji składników, takich jak białka jaj, zagęszczacze, drożdże, mleko i sztuczne kolory. Spośród substytutów jajowych jaj płynne i mrożone jaja są najbardziej wszechstronne. Sproszkowane jaja mają najdłuższy okres trwałości, ale nie są dobrym substytutem jaj w jajecznicach lub omletach.
Podstawy jaj wykonane w domowym zakresie od prostego do wieloramiennego. Aby odtworzyć płynne żółtko jajaMożna zastosować substytut znaleziony w supermarketach, kombinację jednej łyżki (15 ml) suchego mleka, dwóch białek jaj i czterech kropli żółtej barwniki spożywczej. W wypiekach, takich jak ciasteczka lub ciasto, jedna czwarta kubek (60 ml) jabłko, puree owocowe lub puree bananowe, można zastąpić jedno całe jajko. Dwie do trzech łyżek (30 do 45 ml) pastki pomidorowej, mąki pełnoziarnistej, puree ziemniaczanych lub płatków ziemniaczanych może zastąpić jedno jajko, zachowując wymagane właściwości wiązania przepisu.
Istnieje wiele różnych powodów, dla których osoba może wybrać wymianę jaja w stosunku do rzeczywistego jaja. Jedna grupa osób, które mogłyby używać substytutów jaj, jest podkategoria wegetarian zwanych weganami. Weganie postępują zgodnie z ścisłymi zasadami dietetycznymi i wytycznymi, które zabraniają spożywania dowolnego produktu zwierząt lub zwierząt, w tym jaj, miodu i produktów mlecznych. Jest to koniecznewegański, który zastępuje jaja produktami roślinnymi, takimi jak tofu, ziemniaki, owoce lub produkowane w handlu substytuty jaj wegańskie.
Innym powszechnym powodem wymiany jaj jest obawa o cholesterol. Cholesterol jest substancją, która naturalnie występuje w jajach i jest szczególnie obfita w żółtku jaja. Chociaż cholesterol jest niezbędny do normalnego funkcjonowania ciała, poziomy cholesterolu poza normalnym zasięgiem może być niezdrowe i szkodliwe. Osoby, które mają wysoki poziom cholesterolu, mogą kontrolować poziom poziomu cholesterolu poprzez zmniejszenie żywności obciążonej cholesterolem. Zastępstwa żółtka jaj mogą zapewnić niski poziom cholesterolu lub cholesterolu zamiennik jaj podczas tradycyjnego gotowania i pieczenia.