Hva er egg erstatninger?

Eggstatninger er erstatninger for eggene som brukes i baking og i matlaging. De kan produseres kommersielt eller lages hjemme ved hjelp av en rekke enkle ingredienser. Egg utfører forskjellige funksjoner i oppskrifter. De surrer, binder, emulgerer og tilfører fuktighet til mange forskjellige matvarer, inkludert bakevarer, kjøttlaff, pannekaker, majones og mer. En god eggstatning må gi mange av de samme egenskapene for å oppnå de ønskede resultatene.

kommersielt tilberedte eggstatninger kommer frosne, pulveriserte eller i flytende form. De produseres ved hjelp av en kombinasjon av ingredienser, for eksempel eggehviter, fortykningsmidler, gjær, melk og kunstige farger. Av de kommersielt produserte eggerstatninger er flytende og frosne egg de mest allsidige. Pulveriserte egg har lengst holdbarhet, men er ikke en god erstatning for egg i eggerøre eller omeletter.

eggstatninger laget hjemme varierer fra enkle til multi-ingrediens. Å gjenskape den flytende eggeplommenSubstitute som finnes i supermarkeder, en kombinasjon av en spiseskje (15 ml) tørrmelkpulver, to eggehviter og fire dråper gul matfarging kan brukes. I bakevarer som brownies eller kake, kan en fjerde kopp (60 ml) eplemos, fruktpuré eller en moset banan erstattes med ett helt egg. To til tre spiseskjeer (30 til 45 ml) tomatpuré, fullkornsmel, potetmos eller potetflak kan erstatte ett helt egg mens du beholder en oppskrifts nødvendige bindende egenskaper.

Det er en rekke årsaker til at et individ kan velge en eggutskiftning fremfor bruken av et faktisk egg. En gruppe mennesker som kan bruke eggerstatninger er en underkategori av vegetarianere kjent som veganere. Veganere følger strenge kostholdsregler og retningslinjer som forbyr forbruk av ethvert dyre- eller dyreprodukt, inkludert egg, honning og meieriprodukter. Det er nødvendig forEn veganer som erstatter egg med plantebaserte produkter som tofu, poteter, frukt eller kommersielt produserte veganske eggerstatninger.

En annen vanlig årsak til eggutskiftning er en bekymring for kolesterol. Kolesterol er et stoff som naturlig forekommer i egg og er spesielt rikelig i eggeplommen. Selv om kolesterol er nødvendig for å holde kroppen fungerer normalt, kan kolesterolnivåer utenfor normalområdet være usunn og skadelig. Personer som har høye kolesterolnivåer kan velge å kontrollere kolesterolnivået gjennom reduksjon av kolesterolbelastede matvarer. Eggeplomme-erstatninger kan gi et lavt kolesterol eller kolesterolfritt erstatning for egg i tradisjonell matlaging og baking.