Wat zijn eiervervangers?

Eierenvervangers zijn vervangingen voor de eieren die worden gebruikt bij het bakken en bij het koken. Ze kunnen commercieel worden geproduceerd of thuis worden gemaakt met behulp van een verscheidenheid aan eenvoudige ingrediënten. Eieren voeren verschillende functies uit in recepten. Ze volgen, binden, binden, emulgeren en voegen vocht toe aan veel verschillende voedingsmiddelen, waaronder gebakken producten, gehaktbrood, pannenkoeken, mayonaise en meer. Een goede eiervervanger moet veel van dezelfde eigenschappen bieden om de gewenste resultaten te verkrijgen.

Commercieel bereide eiervervangers zijn bevroren, poedervorm of in vloeibare vorm. Ze worden vervaardigd met behulp van een combinatie van ingrediënten, zoals eiwitten, verdikkingsmiddelen, gist, melk en kunstmatige kleuren. Van de commercieel geproduceerde eiervervangers zijn vloeistof en bevroren eieren het meest veelzijdig. Poedervormige eieren hebben de langste houdbaarheid, maar zijn geen goede vervanging voor eieren in roerei of omeletten.

Eiervervangers die in thuis zijn gemaakt van eenvoudig tot multi-ingrediënt. Om de vloeibare eierdooier opnieuw te makenVervanging gevonden in supermarkten, een combinatie van één eetlepel (15 ml) droog melkpoeder, twee eiwitten en vier druppels gele kleurstof kan worden gebruikt. In gebakken goederen zoals brownies of cake, een vierde kop (60 ml) appelmoes, fruitpuree of een gepureerde banaan kan worden vervangen door één heel ei. Twee tot drie eetlepels (30 tot 45 ml) tomatenpuree, volkorenmeel, aardappelpuree of aardappelvlokken kunnen één heel ei vervangen met behoud van de vereiste bindende eigenschappen van een recept.

Er is een breed scala aan redenen dat een persoon een eiervervanging kan kiezen boven het gebruik van een echt ei. Een groep mensen die mogelijk eiervervangers gebruiken, is een subcategorie van vegetariërs die bekend staan ​​als veganisten. Veganisten volgen strikte voedingsregels en richtlijnen die de consumptie van elk dier- of dierlijk product verbieden, inclusief eieren, honing en zuivelproducten. Het is noodzakelijk voorEen veganist om eieren te vervangen door plantaardige producten zoals tofu, aardappelen, fruit of commercieel geproduceerde veganistische eiervervangers.

Een andere veel voorkomende reden voor eivervanging is een bezorgdheid over cholesterol. Cholesterol is een stof die van nature voorkomt in eieren en bijzonder overvloedig is in de eierdooier. Hoewel cholesterol nodig is om het lichaam normaal te laten functioneren, kunnen cholesterolspiegels buiten het normale bereik ongezond en schadelijk zijn. Personen met hoge cholesterolspiegels kunnen ervoor kiezen om hun cholesterolgehalte te beheersen door de verlaging van met cholesterol beladen voedingsmiddelen. Vervangers van eierdooiers kunnen een lage cholesterol of cholesterolvrije vervanging voor eieren bieden in traditioneel koken en bakken.