계란 대체물은 무엇입니까?

계란 대체물은 베이킹 및 요리에 사용되는 계란의 대체품입니다. 다양한 간단한 성분을 사용하여 상업적으로 생산되거나 집에서 만들 수 있습니다. 계란은 레시피에서 다른 기능을 수행합니다. 그들은 구운 식품, 미트 로프, 팬케이크, 마요네즈 등을 포함한 다양한 음식에 수분을 낼 수 있고, 결합하고, 유화하고, 습기를 더합니다. 좋은 계란 대체물은 원하는 결과를 얻기 위해 동일한 특성을 많이 제공해야합니다.

상업적으로 준비된 난 대체물은 얼어 붙거나 분말 또는 액체 형태로 온다. 계란 흰색, 두껍게, 효모, 우유 및 인공 색상과 같은 성분의 조합을 사용하여 제조됩니다. 상업적으로 생산 된 계란 대체물 중 액체 및 냉동 알이 가장 다재다능합니다. 가루 알은 가장 긴 선반 수명을 가지지 만 스크램블 에그 나 오믈렛의 계란을 대체 할 수는 없습니다.

집에서 만든 계란 대체물 단순에서 다중 방수에 이르기까지 다양합니다. 액체 계란 노른자를 재현합니다슈퍼마켓에서 발견 된 대체물, 1 큰술 (15 ml) 드라이 분유 분유, 2 개의 계란 흰자위 및 4 방울의 노란색 식품 색소의 조합을 사용할 수 있습니다. 브라우니 나 케이크와 같은 구운 식품에서 1/4 컵 (60 ml) 사과 소스, 과일 퓨레 또는 으깬 바나나는 하나의 계란으로 대체 될 수 있습니다. 토마토 페이스트, 통 밀가루, 으깬 감자 또는 감자 플레이크의 2 ~ 3 큰술 (30 ~ 45ml)은 레시피의 필수 결합 특성을 유지하면서 계란 하나를 교체 할 수 있습니다.

개인이 실제 계란 사용에 대해 계란 교체를 선택할 수있는 다양한 이유가 있습니다. 계란 대체물을 사용할 수있는 한 그룹의 사람들은 채식주의 자로 알려진 채식주의 자의 하위 범주입니다. 비건 채식인은 계란, 꿀 및 유제품을 포함한 동물성 또는 동물성 제품의 소비를 금지하는 엄격한식이 규칙과 지침을 따릅니다. 필요합니다계란을 두부, 감자, 과일 또는 상업적으로 생산 된 비건 에그 대체물과 같은 식물성 제품으로 대체하는 비건 채식.

계란 교체의 또 다른 일반적인 이유는 콜레스테롤에 대한 우려입니다. 콜레스테롤은 자연적으로 계란에서 발생하며 특히 계란 노른자에 풍부한 물질입니다. 콜레스테롤은 신체의 기능을 정상적으로 유지하기 위해 필요하지만, 정상 범위 외부의 콜레스테롤 수치는 건강에 해롭고 유해 할 수 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높은 개인은 콜레스테롤이 함유 된 식품의 감소를 통해 콜레스테롤 수치를 제어 할 수 있습니다. 계란 노른자 대체물은 전통적인 요리 및 베이킹의 계란에 대한 저 콜레스테롤 또는 콜레스테롤이없는 대체물을 제공 할 수 있습니다.