卵代替品とは何ですか？

卵の代替品は、ベーキングや料理に使用される卵の代替品です。 それらは商業的に生産することも、さまざまなシンプルな材料を使用して自宅で作ることもできます。 卵はレシピで異なる機能を実行します。 彼らは、焼き菓子、ミートローフ、パンケーキ、マヨネーズなど、多くの異なる食品に湿気を発揮し、縛り、乳化し、加えます。 優れた卵の代用品は、目的の結果を得るために、これらの同じ特性の多くを提供する必要があります。

市販の卵代替品は、凍結、粉末状または液体の形で来ます。 それらは、卵白、増粘剤、酵母、牛乳、人工色などの成分の組み合わせを使用して製造されています。 市販の卵代替品のうち、液体と冷凍の卵が最も用途が広い。粉末卵は貯蔵寿命が最も長くなりますが、スクランブルエッグやオムレツの卵の代わりにはありません。

自宅で作られた卵の代わりに、シンプルなものから多文字化されたものまで。 液体の卵黄を再現しますスーパーマーケットで見つかった代替品、大さじ1杯（15 ml）の乾燥牛乳、2杯の卵白、4滴の黄色の食品着色料を使用できます。 ブラウニーやケーキなどの焼き菓子では、4分の1カップ（60 ml）のアップルソース、フルーツピューレ、またはマッシュバナナを1つの卵全体に置き換えることができます。 トマトペースト2〜3〜3杯（30〜45ml）のトマトペースト、全粒小麦粉、マッシュポテト、またはジャガイモのフレークは、レシピの必要な結合特性を保持しながら、1つの卵全体を置き換えることができます。

個人が実際の卵の使用よりも卵の置き換えを選択する可能性があるというさまざまな理由があります。 卵代替品を使用する可能性のある人々のグループは、ビーガンとして知られる菜食主義者のサブカテゴリです。 ビーガンは、卵、蜂蜜、乳製品を含む動物や動物製品の消費を禁止する厳しい食事規則とガイドラインに従います。 それは必要です卵を豆腐、ジャガイモ、果物、市販のビーガン卵の代替品などの植物ベースの製品に置き換えるビーガン。

卵の交換のもう1つの一般的な理由は、コレステロールの懸念です。 コレステロールは、卵で自然に発生する物質であり、卵黄には特に豊富です。 コレステロールは正常に体の機能を維持するために必要ですが、コレステロールのレベルは正常範囲外で不健康で有害な場合があります。 コレステロール値が高い人は、コレステロールを含んだ食品の減少を通じてコレステロールレベルを制御することを選択する場合があります。 卵黄の代替品は、伝統的な調理とベーキングで卵に低コレステロールまたはコレステロールを含まない代替品を提供できます。