Cosa sono i sostituti delle uova?

I sostituti delle uova sono sostituzioni per le uova utilizzate nella cottura e in cottura. Possono essere prodotti commercialmente o realizzati a casa usando una varietà di ingredienti semplici. Le uova svolgono diverse funzioni nelle ricette. Lanciano, legano, emulsificano e aggiungono umidità a molti alimenti diversi, tra cui prodotti da forno, polpettone, pancake, maionese e altro ancora. Un buon sostituto delle uova deve fornire molte di queste stesse proprietà per ottenere i risultati desiderati.

I sostituti delle uova preparati commercialmente vengono congelati, in polvere o in forma liquida. Sono fabbricati utilizzando una combinazione di ingredienti, come albumi, addensanti, lievito, latte e colori artificiali. Dei sostituti delle uova prodotti commercialmente, le uova liquide e congelate sono le più versatili. Le uova in polvere hanno la durata di conservazione più lunga ma non sono un buon sostituto delle uova nelle uova o frodette. Per ricreare il tuorlo d'uovo liquidoSostituzione trovata nei supermercati, è possibile utilizzare una combinazione di un cucchiaio di latte secco (15 ml), due albumi e quattro gocce di colorante alimentare giallo. Nei prodotti da forno come brownies o torta, una salsa di mele da una quarta di tazza (60 ml), purea di frutta o banana schiacciata può essere sostituita con un uovo intero. Due a tre cucchiai (da 30 a 45 ml) di pasta di pomodoro, farina di grano integrale, purè di patate o scaglie di patate possono sostituire un uovo intero mantenendo le proprietà di legame richieste di una ricetta.

Vi è una vasta gamma di ragioni per cui un individuo potrebbe scegliere una sostituzione delle uova sull'uso di un vero uovo. Un gruppo di persone che potrebbero usare i sostituti delle uova è una sottocategoria di vegetariani conosciuti come vegani. I vegani seguono rigorose regole e linee guida dietetiche che vietano il consumo di qualsiasi prodotto animale o animale, tra cui uova, miele e prodotti lattiero -caseari. È necessario perun vegano per sostituire le uova con prodotti a base vegetale come tofu, patate, frutta o sostituti di uova vegani prodotti commercialmente.

Un altro motivo comune per la sostituzione delle uova è una preoccupazione per il colesterolo. Il colesterolo è una sostanza che si verifica naturalmente nelle uova ed è particolarmente abbondante nel tuorlo d'uovo. Sebbene il colesterolo sia necessario per mantenere il corpo funzionante normalmente, i livelli di colesterolo al di fuori dell'intervallo normale possono essere malsani e dannosi. Gli individui che hanno alti livelli di colesterolo potrebbero scegliere di controllare i loro livelli di colesterolo attraverso la riduzione degli alimenti carichi di colesterolo. I sostituti del tuorlo d'uovo possono fornire un sostituto senza colesterolo o colesterolo per le uova nella cottura e nella cottura tradizionali.