O que são substitutos do ovo?
Os substitutos do ovo são substituições para os ovos usados em cozimento e cozimento. Eles podem ser produzidos comercialmente ou em casa usando uma variedade de ingredientes simples. Os ovos desempenham funções diferentes em receitas. Eles ferem, amarram, emulsificam e adicionam umidade a muitos alimentos diferentes, incluindo assados, bolo de carne, panquecas, maionese e muito mais. Um bom substituto do ovo deve fornecer muitas dessas mesmas propriedades para obter os resultados desejados.
substitutos de ovos preparados comercialmente vêm congelados, em pó ou em forma líquida. Eles são fabricados usando uma combinação de ingredientes, como claras de ovos, espessantes, fermento, leite e cores artificiais. Dos substitutos de ovos produzidos comercialmente, os ovos líquidos e congelados são os mais versáteis. Os ovos em pó têm a vida útil mais longa, mas não são um bom substituto para os ovos em ovos mexidos ou omeletes.
Substitutos de ovos feitos em casa faixa de simples a multi-ingrediente. Para recriar a gema líquida do ovoSubstituto encontrado nos supermercados, uma combinação de uma colher de sopa (15 ml) de leite seco em pó, duas claras de ovo e quatro gotas de corante alimentar amarelo podem ser usadas. Em assados, como brownies ou bolo, um quarto de xícara (60 ml) de maçã, purê de frutas ou uma banana purê pode ser substituída por um ovo inteiro. Duas a três colheres de sopa (30 a 45 ml) de pasta de tomate, farinha de trigo integral, purê de batatas ou flocos de batata podem substituir um ovo inteiro, mantendo as propriedades de ligação necessárias de uma receita.
Há uma grande variedade de razões pelas quais um indivíduo pode escolher uma substituição de ovos em vez do uso de um ovo real. Um grupo de pessoas que podem usar substitutos dos ovos é uma subcategoria de vegetarianos conhecidos como veganos. Os vegans seguem rigorosos regras e diretrizes alimentares que proíbem o consumo de qualquer produto animal ou animal, incluindo ovos, mel e produtos lácteos. É necessário paraum vegano para substituir ovos por produtos à base de plantas, como tofu, batatas, frutas ou substitutos de ovos vegnos produzidos comercialmente.
Outro motivo comum para a substituição de ovos é uma preocupação com o colesterol. O colesterol é uma substância que ocorre naturalmente nos ovos e é particularmente abundante na gema do ovo. Embora o colesterol seja necessário para manter o corpo funcionando normalmente, os níveis de colesterol fora da faixa normal podem ser prejudiciais e prejudiciais. Indivíduos com altos níveis de colesterol podem optar por controlar seus níveis de colesterol através da redução de alimentos carregados de colesterol. Os substitutos da gema de ovo podem fornecer uma substituição sem colesterol ou colesterol para ovos na cozinha e panificação tradicionais.