O que é molho de alho libanês?

O molho de alho libanês é um molho saboroso e saboroso, geralmente consumido sobre frango, batatas assadas e kibbeh - um prato de carne libanesa. Geralmente, o molho de alho libanês é uma combinação de alho fresco, azeite e suco de limão. Quantidades muito altas de alho e óleo são combinadas para criar um molho grosso e cremoso que quase tem a consistência da pasta. Aqueles em dietas com pouca gordura podem querer evitar esse molho, mas os veganos que procuram uma cobertura decadente de entrada podem querer experimentá-lo. A receita também pode ser modificada ligeiramente para incluir iogurte em vez de óleo. Isso geralmente reduz a gordura e as calorias em molho de alho libanês sem arruinar o sabor ou a consistência.

A maioria das receitas de molho de alho libanês começa com 15 a 20 dentes de alho fresco. O alho fresco pode ser obtido na maioria dos supermercados e mercados de agricultores. Ocasionalmente, o alho já está descascado, mas é relativamente simples quebrar lâmpadas de alho. O cozinheiro deve simplesmente empurrar o polegar para baixono ponto da lâmpada de alho para separar os cravo. Cravos teimosos podem ser separados com os dedos. Cravos muito gordos funcionam melhor, mas algumas lâmpadas têm pequenos dentes no centro, e eles também podem ser usados.

A próxima parte da preparação do alho para o molho de alho libanês envolve descascamento dos cravo. Escarregar a ponta e a base de cada cravo geralmente facilita a retirada do revestimento externo do papel. Uma vez descascada, o cozinheiro deve cortar os dentes do alho em pedaços pequenos. O alho também pode ser esmagado em um triturador de alho. Em ambos os casos, geralmente é melhor colocar o alho diretamente em um processador de alimentos.

O azeite é o segundo ingrediente primário em molho de alho libanês. O azeite da colheita tardia é o tipo de escolha por causa de seu sabor rico. A maioria das receitas de molho de alho libanês exige cerca de quatro partes de azeite para cada parte do alho. É isso que faz dissoMolho tão cremoso - o azeite e o alho são colados e processados ​​juntos no processador de alimentos até que a mistura seja muito suave.

Cerca de 0,5 parte do suco de limão também é adicionado antes do processamento. Pode ser suco de limão de uma garrafa ou seqüestrado fresco, dependendo das preferências do cozinheiro. Aqueles que usam limões frescos podem querer usar limões Meyer para adicionar um pouco de doçura ou limões muito azedos para manter a mistura saborosa. Aqueles que usam limões meyer normalmente também devem polvilhar uma pitada ou duas de sal no processador de alimentos.

Ao substituir o iogurte pelo óleo em molho de alho libanês, os cozinheiros simplesmente precisam adicionar 4 partes de iogurte ao processador de alimentos em vez de óleo. O iogurte simples é geralmente o sabor da escolha. Alguns cozinheiros adoram usar iogurte grego porque é muito grosso e cremoso. Iogurtes mais finos também podem ser usados, especialmente se os cozinheiros desejam que o molho acabado tenha uma consistência fácil de poder.