레바논 마늘 소스는 무엇입니까?

레바논 마늘 소스는 일반적으로 닭고기, 구운 감자, 레바논 쇠고기 요리 인 키베 (Kibbeh)에 일반적으로 먹는 풍미가 풍부한 소스입니다. 일반적으로 레바논 마늘 소스는 신선한 마늘, 올리브 오일 및 레몬 주스의 조합입니다. 매우 많은 양의 마늘과 기름이 결합되어 거의 페이스트의 일관성이있는 두껍고 크림 같은 소스를 만듭니다. 저지방 다이어트를하는 사람들은이 소스를 피하기를 원할 수도 있지만, 퇴폐적 인 앙트레 토핑을 찾는 비건 채식인은 그것을 시도하고 싶을 수도 있습니다. 레시피는 오일 대신 요거트를 포함하도록 약간 수정 될 수 있습니다. 이것은 일반적으로 풍미 나 일관성을 망치지 않고 레바논 마늘 소스의 지방과 칼로리를 줄입니다.

대부분의 레바논 마늘 소스 레시피는 15 ~ 20 개의 신선한 마늘 정향으로 시작합니다. 신선한 마늘은 대부분의 식료품 점과 농민 시장에서 얻을 수 있습니다. 때때로, 마늘은 이미 껍질을 벗겨졌지만 마늘 전구를 분해하는 것은 비교적 간단합니다. 요리사는 단순히 엄지 손가락을 밀어야합니다.정향을 분리하기 위해 마늘 전구의 지점으로. 완고한 정향은 손가락으로 분리 될 수 있습니다. 매우 지방 정향은 가장 효과적이지만 일부 전구에는 중앙에 작은 정향이 있으며 이들도 사용될 수 있습니다.

레바논 마늘 소스를 위해 마늘을 준비하는 다음 부분은 정향을 벗기는 것입니다. 각 정향의 팁과 바닥을 빼내면 일반적으로 종이 외부 코팅을 쉽게 벗길 수 있습니다. 일단 껍질을 벗기면 요리사는 마늘 정향을 작은 조각으로 자릅니다. 마늘은 또한 마늘 분쇄기에서 분쇄 될 수 있습니다. 두 경우 모두 마늘을 푸드 프로세서에 직접 배치하는 것이 가장 좋습니다.

올리브 오일은 레바논 마늘 소스의 두 번째 주요 성분입니다. 늦은 수확 올리브 오일은 풍부한 맛으로 인해 선택 유형입니다. 대부분의 레바논 마늘 소스 레시피는 마늘의 한 부분마다 약 4 부 올리브 오일을 요구합니다. 이것이 이것을 만드는 것입니다너무 크림 같은 소스 - 올리브 오일과 마늘은 혼합물이 매우 매끄럽게 될 때까지 푸드 프로세서에서 붙여 넣고 가공됩니다.

레몬 주스의 약 .5 부분도 가공 전에 추가됩니다. 요리사의 선호도에 따라 병의 레몬 주스 또는 신선한 퀴즈 일 수 있습니다. 신선한 레몬을 사용하는 사람들은 Meyer Lemons를 사용하여 단맛을 더해 주거나 매우 타르트 레몬을 추가하여 혼합물을 맛있게 유지할 수 있습니다. Meyer Lemons를 사용하는 사람들은 일반적으로 푸드 프로세서에 핀치 또는 두 개의 소금을 뿌려야합니다.

레바논 마늘 소스에서 요거트를 오일로 대체 할 때 요리사는 기름 대신 푸드 프로세서에 4 부 요구르트를 추가하면됩니다. 일반 요거트는 일반적으로 선택의 맛입니다. 일부 요리사는 그리스 요구르트가 매우 두껍고 크림 같기 때문에 사용하는 것을 좋아합니다. 특히 요리사가 완성 된 소스가 고지하기 쉬운 일관성을 갖기를 원한다면 더 얇은 요거트를 사용할 수 있습니다.