Hva er libanesisk hvitløkssaus?
Libanesisk hvitløkssaus er en velsmakende, smakfull saus som vanligvis spises over kylling, stekte poteter og kibbeh - en libanesisk storfekjøtt. Generelt er libanesisk hvitløkssaus en kombinasjon av fersk hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Svært høye mengder hvitløk og olje kombineres for å lage en tykk, kremet saus som nesten har konsistensen av pasta. De på dietter med lite fett kan være lurt å unngå denne sausen, men veganere som leter etter en dekadent entrée-topping, vil kanskje prøve den. Oppskriften kan også modifiseres litt for å inkludere yoghurt i stedet for olje. Dette reduserer vanligvis fettet og kaloriene i libanesisk hvitløkssaus uten å ødelegge smaken eller konsistensen.
De fleste libanesiske hvitløksausoppskrifter begynner med 15 til 20 skrellede fedd frisk hvitløk. Frisk hvitløk kan fås i de fleste dagligvarebutikker og bondemarkeder. Noen ganger er hvitløken allerede skrellet, men det er relativt enkelt å bryte ned hvitløkspærer. Kokken må ganske enkelt skyve tommelen nedinn i punktløkspæren for å skille fedd. Restoborn nellik kan trekkes fra hverandre med fingrene. Veldig fete nellik fungerer best, men noen pærer har bittesmå nellik i sentrum, og disse kan også brukes.
Den neste delen av å tilberede hvitløk til libanesisk hvitløkssaus innebærer å skrelle nellikene. Å snippe bort spissen og basen til hver fedd gjør det generelt enkelt å skrelle av papirets ytre belegg. Når kokken er skrellet, skal kokken hugge hvitløksfeddene opp i små biter. Hvitløken kan også knuses i en hvitløksknuser. I begge tilfeller er det vanligvis best å plassere hvitløk direkte i en foodprosessor.
Olivenolje er den andre primære ingrediensen i libanesisk hvitløkssaus. Olivenolje av sen høsting er den typen valg på grunn av sin rike smak. De fleste libanesiske hvitløksausoppskrifter krever omtrent fire deler olivenolje for hver del av hvitløk. Dette er det som gjør detteSaus så kremet - olivenolje og hvitløk limes inn og behandles sammen i matprosessoren til blandingen er veldig jevn.
Omtrent 0,5 del av sitronsaft tilsettes også før behandling. Det kan være sitronsaft fra en flaske eller ferskpresset, avhengig av kokkens preferanser. De som bruker ferske sitroner vil kanskje bruke Meyer -sitroner for å legge til litt sødme, eller veldig terte sitroner for å holde blandingen velsmakende. De som bruker Meyer -sitroner, bør vanligvis strø en klype eller to salt i foodprosessoren også.
Når du erstatter yoghurt med oljen i libanesisk hvitløkssaus, trenger kokker ganske enkelt å tilsette 4 deler yoghurt til foodprosessoren i stedet for olje. Vanlig yoghurt er generelt smaken av valget. Noen kokker elsker å bruke gresk yoghurt fordi den er veldig tykk og kremet. Tynnere yoghurt kan også brukes, spesielt hvis kokker vil at den ferdige sausen skal ha en enkel å fjerne konsistens.