¿Qué es el hummus libanés?
En el nivel más básico, el hummus libanés es una inmersión o una propagación que está hecha de garbanzos, tahini , ajo, jugo de limón y algunas especias que se han molido en una pasta fina. Al principio, el hummus libanés puede parecer muy similar a otros tipos de hummus de Medio Oriente, aunque la inspección más cercana indica que su textura y presentación varían ligeramente. A diferencia de algunos hummus israelí, el hummus libanés tiende a ser una mezcla más delgada con más tahini agregado y con más énfasis en los garbanzos que en especias adicionales como ajo, pimientos rojos o comino que pueden abrumar el plato. Los garbanzos también tienden a cocinarse más tiempo y molidos mucho más finos para que la textura terminada sea seda. A pesar de las diferencias menores, el hummus libanés todavía se presenta generalmente en un tazón, a veces con una llovizna de aceite de oliva, y se come con pedazos de pan o verduras pita.
El primer paso para hacer hummus libanés es cocinar los garbanzos que forman la mayor parte del plato. Quién y dóndeAl hacer garbanzos secos o con garbanzos enlatados empapados, se hirven en agua antes de ser utilizadas para que se cocinen. En algún momento durante el proceso, los garbanzos suavizados se frotan en la olla para ayudar a alentar a las pieles a que se desprendan para que la textura final sea más suave que si se dejaran encendidas.
Una vez que los garbanzos han terminado de cocinar, se colocan en un procesador de alimentos, mortero y mano de mortero, o molino de alimentos y se basan en una pasta lisa. El siguiente ingrediente es Tahini, que es una pasta hecha de semillas de sésamo molido y algo de aceite de oliva. El tahini y los garbanzos se mezclan hasta que el color de la mezcla se vuelve pálido.
En este punto, diferentes recetas para hummus libanés requieren diferentes ingredientes. Muy a menudo, se agregan ajo molido y una pequeña pizca de comino a la mezcla. Otras veces, pimentón, sal, pimienta o incluso chi calienteSe puede agregar polvo de Li. El jugo de limón fresco es importante para el sabor general y se mezcla cerca del extremo, aunque la cantidad depende de cuánto sabor de limón se desee en el plato final. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, se puede agregar agua después de hervir los garbanzos para adelgazarla hasta la consistencia deseada.
Cuando se sirve, el hummus libanés generalmente se coloca en un tazón poco profundo y rociado con aceite de oliva para que se sienta en la superficie de la salsa. También se pueden colocar ramitas frescas de perejil, menta o cilantro en la parte superior. Tradicionalmente se sirve con piezas de pan de pita que se usan para sacar el hummus del plato, aunque también se puede usar con verduras. Algunas recetas incluso usan el hummus como salsa para carnes como el cordero asado.