Qu'est-ce que le houmous libanais?
Au niveau le plus élémentaire, le houmous libanais est un plongeon ou une propagation qui est fabriqué à partir de pois chiches, tahini , d'ail, de jus de citron et de quelques épices qui ont été recouvertes d'une pâte fine. Le houmous libanais peut d'abord apparaître très similaire à d'autres types de houmous du Moyen-Orient, bien que l'inspection plus approfondie indique que sa texture et sa présentation varient légèrement. Contrairement à certains houmous israéliens, le houmous libanais a tendance à être un mélange plus mince avec plus de tahini ajouté et avec plus d'accent sur les pois chiches que sur des épices supplémentaires telles que l'ail, les poivrons rouges ou le cumin qui peuvent submerger le plat. Les pois chiches ont également tendance à être cuits plus longtemps et à mourir beaucoup plus fins, de sorte que la texture finie est soyeuse. Malgré les différences mineures, le houmous libanais est toujours généralement présenté dans un bol, parfois avec un filet d'huile d'olive, et mangé avec des morceaux de pain ou des légumes.
La première étape de la fabrication du houmous libanais est de cuisiner les pois chiches qui constituent la majeure partie du plat. Faire entrerLe fait d'être fait avec des pois chiches séchés ou avec des pois chiches en conserve trempés, ils sont bouillis dans l'eau avant d'être utilisés pour qu'ils soient cuits. À un moment donné au cours du processus, les pois chiches ramollis sont frottés ensemble dans le pot pour aider les peaux à se détacher, de sorte que la texture finale sera plus fluide que si elles étaient laissées en marche.
Une fois que les pois chiches ont fini de cuisiner, ils sont placés dans un robot culinaire, un mortier et un pilon ou un moulin à nourriture et mourir jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. L'ingrédient suivant est le tahini, qui est une pâte à base de graines de sésame moulues et de l'huile d'olive. Le tahini et les pois chiches sont mélangés jusqu'à ce que la couleur du mélange devienne pâle.
À ce stade, différentes recettes pour le houmous libanais appellent différents ingrédients. Le plus souvent, l'ail moulu et une petite pincée de cumin sont ajoutés au mélange. D'autres fois, paprika, sel, poivre ou même chi chaudLa poudre Li peut être ajoutée. Le jus de citron frais est important pour le goût global et est mélangé vers la fin, bien que la quantité dépend de la quantité de saveur de citron souhaitée dans le plat final. Si le mélange devient trop épais, l'eau gauche après l'ébullition, les pois chiches peuvent être ajoutés pour le éclaircir à la consistance souhaitée.
Lorsqu'il est servi, le houmous libanais est généralement placé dans un bol peu profond et arrosé d'huile d'olive afin qu'il se trouve à la surface de la trempette. Des brins frais de persil, de menthe ou de coriandre peuvent également être placés sur le dessus. Il est traditionnellement servi avec des morceaux de pain pita qui sont utilisés pour retirer le houmous du plat, bien qu'il puisse également être utilisé avec des légumes. Certaines recettes utilisent même le houmous comme sauce pour les viandes telles que l'agneau rôti.