Cos'è l'hummus libanese?
Al livello più elementare, l'hummus libanese è un tuffo o una diffusione che è realizzata con ceci, tahini , aglio, succo di limone e alcune spezie che sono state macinate insieme in una pasta fine. L'hummus libanese può inizialmente apparire molto simile ad altri tipi di hummus dal Medio Oriente, sebbene un'ispezione più stretta indichi la sua consistenza e la sua presentazione varia leggermente. A differenza di alcuni hummus israeliani, l'hummus libanese tende ad essere una miscela più sottile con più tahini aggiunta e con più enfasi sui ceci che su spezie extra come aglio, peperoni rossi o cumino che possono sopraffare il piatto. I ceci tendono anche ad essere cotti più a lungo e macinati molto più fine, quindi la consistenza finita è seta. Nonostante le differenze minori, l'hummus libanese è ancora di solito presentato in una ciotola, a volte con un filo di olio d'oliva, e mangiato con pezzi di pane pita o verdure.
Il primo passo per fare hummus libanesi è cucinare i ceci che compongono la massa del piatto. WheEssendo realizzati con ceci secchi o con ceci in scatola imbevuti, vengono bolliti in acqua prima di essere usati in modo da essere cotti. Ad un certo punto durante il processo, i ceci ammorbiditi vengono sfregati nella pentola per aiutare a incoraggiare le skin a staccarsi in modo che la consistenza finale sia più fluida che se fossero lasciate.
Una volta che i ceci hanno finito di cucinare, vengono collocati in un robot da cucina, mortaio e pestello o mulino alimentare e macinano fino a quando non formano una pasta liscia. Il prossimo ingrediente è Tahini, che è una pasta fatta di semi di sesamo a terra e un po 'di olio d'oliva. I tahini e i ceci vengono mescolati insieme fino a quando il colore della miscela diventa pallido.
A questo punto, diverse ricette per l'hummus libanese richiedono ingredienti diversi. Molto spesso, l'aglio macinato e un piccolo pizzico di cumino vengono aggiunti alla miscela. Altre volte, paprika, sale, pepe o persino chi hotpuò essere aggiunta la polvere di li. Il succo di limone fresco è importante per il gusto generale e viene miscelato verso la fine, sebbene la quantità dipenda da quanto sapore di limone è desiderato nel piatto finale. Se la miscela diventa troppo spessa, l'acqua lasciata dopo aver bollito i ceci può essere aggiunta per assottigliarlo alla consistenza desiderata.
Se servito, l'hummus libanese di solito viene posto in una ciotola poco profonda e ampia e condito con olio d'oliva in modo che si sieda sulla superficie del tuffo. Anche i rametti freschi di prezzemolo, menta o coriandolo possono essere posizionati in cima. Viene tradizionalmente servito con pezzi di pane pita che vengono utilizzati per raccogliere l'hummus dal piatto, anche se può anche essere usato con le verdure. Alcune ricette usano persino l'hummus come salsa per carni come l'agnello arrosto.