Co je libanonský hummus?

Na nejzákladnější úrovni je libanonský hummus ponoření nebo šíření vyrobené z cizrny, tahini , česneku, citronové šťávy a některých koření, které byly pohromadě na jemnou pastu. Libanonský hummus se může zpočátku zdát velmi podobný jiným typům hummusu ze Středního východu, ačkoli bližší inspekce naznačuje, že se jeho textura a prezentace mírně liší. Na rozdíl od některého izraelského hummusu má libanonský hummus tendenci být tenčí směsí s přidáním více Tahini a s větším důrazem na cizrnu než na další koření, jako je česnek, červené papriky nebo kmín, které mohou přehodnotit jídlo. Cizrna se také bývá vařena déle a zemí mnohem jemnější, takže hotová textura je hedvábná. Navzdory drobným rozdílům je libanonský hummus stále prezentován v misce, někdy s mrholením olivového oleje a konzumuje kousky pita chleba nebo zeleniny. WheVyrábějí se ze sušeného cizrny nebo namočené konzervované cizrny se před použitím vaří ve vodě, takže jsou vařeny skrz. V určitém okamžiku během procesu se změkčené cizrny otírají dohromady v hrnci, aby pomohly povzbudit kůži, aby se vyšly, aby konečná textura byla plynulejší, než kdyby zůstaly.

Jakmile cizrna dokončí vaření, jsou umístěny do kuchyňského robotu, malty a tloučku nebo potravinářských mlýn a rozpadnou, dokud nevytvoří hladkou pastu. Další složkou je Tahini, což je pasta vyrobená ze sezamových semen a trochu olivového oleje. Tahini a cizrna se mísí dohromady, dokud se barva směsi nezlehčí.

V tomto okamžiku různé recepty na libanonský hummus vyžadují různé ingredience. Do směsi se nejčastěji přidávají mleté ​​česnek a malá špetka kmínu. Jindy paprika, sůl, pepř nebo dokonce horké chiLI prášek lze přidat. Čerstvá citronová šťáva je důležitá pro celkovou chuť a je smíšená na konci, i když množství závisí na tom, kolik citronové chuti je žádoucí v konečné misce. Pokud se směs stane příliš silnou, voda zbývá po vaření cizrny, aby ji ztenčila na požadovanou konzistenci.

Když je libanonský hummus obvykle umístěn do mělké, široké mísy a pokapaný olivovým olejem, takže sedí na povrchu ponoření. Nahoře lze také umístit čerstvé větvičky petrželky, máty nebo koriandru. Tradičně se podává s kousky pita chleba, které se používají k nabití hummusu z misky, i když jej také lze použít se zeleninou. Některé recepty dokonce používají hummus jako omáčku pro maso, jako je pečené jehně.